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自製壽司簡單易學,清爽又遠離廚房油煙,夏季必備~

日本壽司種類非常多,

但是今天小編要跟大家說的

不是高價的海膽壽司或是有點歐陸情節的鵝肝壽司,

而是一種聽起來有點混搭的產品——加州卷。

說起來就是一種很常見的卷狀壽司,

食材也比較普通。而作為「壽司中的雞尾酒」,

加州卷的搭配如今越來越隨意,

但隨意中有個共同點,

就是每份卷物中都有牛油果,

而且只能有一種主要食材。

夏天已經來了,炎炎夏日沒有心情做飯?

不如做一些加州捲來吃,

清爽又遠離廚房油煙,夏季必備~



漲知識

加州卷,據說是上世紀70年代早期一家位於加州洛杉磯的壽司餐廳(名為東京會館 Tokyo Kaikan)裡面的一名師傅發明的。當時美國人對刺身壽司不太習慣,於是師傅便以牛油果取而代之,加入蟹肉及青瓜卷在一起,最終改良至把紫菜卷在中間,做成反卷,避免咀嚼紫菜時的不便。

後來,經師傅改良過的加州卷得到美國人的接受並在美國各地盛行,加州卷最終於 80 年代傳回日本,並取命為 加州巻き,成為壽司的其中一道款式。

準備食材

1杯壽司米

(可用東北大米)

1湯匙壽司醋

半湯匙糖

少許鹽

熟白芝麻

足量海苔片

餡料

85g熟蟹棒(切碎),2湯匙沙拉醬,少量青檸汁,1根小黃瓜(切條),1個牛油果(去皮、切條)。

調味品

醬油,芥末,腌薑片

具體步驟

1.將米洗凈,倒入電飯煲,加入清水,待米飯煮好,盛出,擱置放涼。

2.拿一個小碗,將醋、糖和鹽均勻混合,待其中的糖充分溶解后,加入到米飯中,攪拌均勻,再擱置。

3.將蟹棒、沙拉醬以及青檸汁加入到同一個碗中,混合攪拌均勻。

4.攤上竹簾,並蓋上一層保鮮膜,再鋪一張海苔;將米飯舀到海苔片上,平攤開,順便用勺子背面稍稍壓實,然後撒上熟芝麻,再用勺子壓一下。

5.將下半邊竹簾蓋上,然後慢慢反過來,把竹簾打開,你就得到了一個海苔光面朝上的飯糰。如圖所示,近海苔一端處放置4條黃瓜、2條牛油果以及適量蟹肉混合物,切忌過量。大拇指放在捲簾下開始卷,其他手指按住食材,讓他們保持在中間,一邊卷一邊擠壓,讓壽司卷緊實。

6.切壽司:切之前,刀要沾濕。首先切去加州卷的兩端,每一卷都可以平均切成5-6個壽司。

7.重複以上步驟,製作4個加州卷。將切好擺盤,並再盤子邊上放上醬油、芥末、腌薑片等調味品即可。

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