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雞蛋炒海蟹的做法 味道鮮美營養多

雞蛋炒海蟹的做法 味道鮮美營養多

梭子蟹 約350g

雞蛋 1隻

油 50ml

醬油 10ml

香蔥 15g

白砂糖 8g

雞精 5g

清水 30g

紹興加飯酒 50ml

蒜瓣 10g

雞蛋炒海蟹的做法

1 將海蟹的蓋殼揭離蟹身,剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時,要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。

2 分別將半隻蟹切成3股。

3 將鐵鍋洗凈擦乾,倒入油,用小火燒至半分鐘,放入蒜瓣。

4 將已切好的海蟹塊放入油鍋,注意蟹蓋殼要朝上,以防蟹黃外流。

5 調大火炸1分鐘,加入紹興加飯酒,撒上白砂糖、鹽,再放少許水,加蓋燒沸。

6 燒至5分鐘后,將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精,撈上海蟹,並按原海蟹狀擺好,蓋上蟹蓋殼,撒上香蔥即可。



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