雞蛋炒海蟹的做法 味道鮮美營養多
梭子蟹 約350g
雞蛋 1隻
油 50ml
醬油 10ml
香蔥 15g
白砂糖 8g
雞精 5g
清水 30g
紹興加飯酒 50ml
蒜瓣 10g
雞蛋炒海蟹的做法
1 將海蟹的蓋殼揭離蟹身,剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時,要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。
2 分別將半隻蟹切成3股。
3 將鐵鍋洗凈擦乾,倒入油,用小火燒至半分鐘,放入蒜瓣。
4 將已切好的海蟹塊放入油鍋,注意蟹蓋殼要朝上,以防蟹黃外流。
5 調大火炸1分鐘,加入紹興加飯酒,撒上白砂糖、鹽,再放少許水,加蓋燒沸。
6 燒至5分鐘后,將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精,撈上海蟹,並按原海蟹狀擺好,蓋上蟹蓋殼,撒上香蔥即可。