8道懶人蒸菜做法，簡單又好吃！

火腿蒜茸蒸娃娃菜

/ 食材 /

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿

/ 步驟 /

1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

豉汁蒸排骨

/ 食材 /

豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克

料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙

生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙

胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙

/ 步驟 /

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁；

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻；

4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

蒜蓉冬粉蒸扇貝

/ 食材 /

扇貝4個、冬粉半把、小蔥適量、姜適量

蒜1瓣、料酒適量、醬油適量

色拉油、食鹽、雞精2克

/ 步驟 /

1、扇貝清洗乾淨，冬粉用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將冬粉剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽；

3、將剖出的扇貝肉放在冬粉上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；

4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

剁椒金針菇

/ 食材 /

金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根

植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

/ 步驟 /

1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水；

2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘；

3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；

4、再淋上燒熱的植物油即可。

香菇蒸鱈魚

/ 食材 /

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片

料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

/ 步驟 /

1、香菇泡發洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油；

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

涼拌蒸茄子

/ 食材 /

茄子(紫皮）、3根小蔥、適量香油

適量醬油、適量食鹽、適量白糖

/ 步驟 /

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了)；

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好；

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。

開屏武昌魚

/ 食材 /

武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克

小蔥20克、蒜泥10克、姜10克

白鬍椒適量、料酒15克、食鹽1小勺

醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克

/ 步驟 /

1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)；

2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘；

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右；

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

蒜酥蒸南瓜

/ 食材 /

南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺

姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺

香油1小勺、水2大勺

/ 步驟 /

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中；

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火；

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；

5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。

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