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宜賓燃面的做法

宜賓燃面的做法

宜賓燃面,所以叫這麼火爆的名字,是因為調味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味濃郁的佐料,干香裹油,據說用火能將其點燃,故而得名燃面。 不知道有沒有人嘗試過真的用火去將面點燃,但這種包裹著花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的麵條,卻可以將吃面的人的胃口點燃。

By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 麵粉 400克
  • 清水 140克
  • 鹽 2克
  • 芽菜 260克
  • 肉餡 100克
  • 花生碎 100克
  • 香蔥 2根
  • 香油 4大勺
  • 辣椒油 1勺
  • 生抽 3大勺
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒粉 1小勺
  • 糖 1勺
  • 醋 1勺

做法步驟

1、麵條可以買,更可以自己做,用高筋麵粉400克,加入135-140克的清水,為了口感更爽滑勁道,再加入2克鹽,做出來的口感很有嚼勁。

2、用九陽JYN-W3麵條機,3分鐘揉好面,多種模頭做出各種粗細的勁道麵條。

3、買來的芽菜,都比較咸,所以需要清洗幾遍。花生炸好後放入保鮮袋,用擀麵杖碾碎。切2瓣蒜,準備適量香蔥末。

4、坐熱油鍋,放入肉餡炒至變色。

5、放入芽菜,加入少許沸水,煮5分鐘。

6、炒好的芽菜肉沫透著濃濃的香味。

7、麵條煮好後過涼水,加入1大勺的芽菜。

8、面上澆上調味汁,調味汁的配比如下: 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香蔥末,拌勻即可。

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