鑄鐵鍋的正確打開方式-研食

文圖 | 月色撩人

最近很多餐廳都流行用鑄鐵鍋做菜，

顏值高，又保溫。

很適合用來秀廚藝，

肯定會刷爆你的朋友圈。

鑄鐵鍋大致就分為黑琺琅和白琺琅。

那麼買哪個好呢？

平時煮湯水菜式多的，

入手酷彩白琺琅，

平時喜歡燉肉燜煮多油菜式的，

入手Staub黑琺琅。

SO EASY~

很多人苦於不知道怎麼用，

遲遲不敢入手，

其實鑄鐵鍋是非常便利的。

不僅簡單易做，

還能有非常多巧妙的運用，

先從入門開始吧。

叫個雞如何~

這道蔥嫩雞利用了鑄鐵鍋密封的特性，

不加一滴水，只加入少量的調味品，

調出雞肉本身的鮮美，

燉的酥爛入味，雞肉不會過柴，

非常好吃的佳肴，製作也十分簡單，

大家都來試試吧！

食材準備

童子雞 / 一隻（2斤以內）

選擇小一點的童子雞才會鮮嫩哦~~

嫩姜/適量 小蔥/適量 白鬍椒/適量

鹽/適量 料酒/適量 生抽/適量

香菜/適量 小米椒/適量 花椒/適量

食用油/適量 芝麻油/適量

開始製作

01 準備好所有的食材

02 把童子雞內外都處理乾淨，先撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，用手充分抹勻全身，放在一邊靜置半小時。如果給寶寶吃，可以不抹胡椒粉，這樣就是原味的蔥油雞，喜歡黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！

03 等待雞腌制的時候，把生薑、小蔥洗凈，生薑切成薄片，小蔥切段，小米椒切成小丁，額外再切點蔥末放一旁待用。

04 取一口鑄鐵鍋，在鍋內倒入少許食用油，均勻兜滿鍋底就行，不用太多。

05 把薑片均勻鋪滿鍋底，不要節約哦，這樣可以防止雞肉粘底。

06 再把小蔥均勻鋪滿。

07 把腌制好的雞平鋪放好，淋上兩勺料酒。

08 蓋好蓋子，先開中大火，等燒到鍋沿有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再燜煮20分鐘。

09 時間到后，輕輕揭開鍋蓋，隔著屏幕都能聞到撲鼻的香味~~

10 用一根筷子輕插雞肉，能輕易插入就可以關火啦，趁熱淋上適量生抽調味。

11 另取一口鍋，倒入適量食用油和芝麻油，加入少許花椒，把油鍋燒熱。花椒爆香后可以撇除，不喜歡辣的可以不放花椒。

12 在雞身上撒上蔥花和小米椒，放入少許香菜，把熱油哧溜溜淋滿雞身。

13 滾滾爆香太美味了，可以開動手指吃飯啦~~~

做完直接端鍋上桌，既美觀又保溫。

用筷子輕輕一戳就有滿滿的雞汁流出。

不用刀切，直接上手撕開就行，非常非常鮮嫩可口！沒有多餘的水分，全部都是原汁原味的雞汁，我一口氣吃掉半隻~~

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