不用烤箱就能做的十款芝士蛋糕,清涼甜蜜過周末!

2017/04/20

周末啦,天氣涼爽,看了天氣預報貌似有點小雨,不便出門,在家好好犒勞下自己,小編教大家來學學這幾款不用烤箱的芝士蛋糕吧!

免烤芝士蛋糕

1.取100g餅乾,放入食品袋或者保鮮袋中,用手捏碎,或者用擀麵杖碾成碎屑;2.把黃油切成小塊放碗中,隔水加熱至黃油融化;3.將餅乾碎屑放入黃油碗中,充分攪拌均勻,製成糊糊;4.將攪拌好的干糊鋪在模具底部,用湯勺抹平壓緊,放入冰箱冷藏;5.奶油乳酪250g隨意切成小塊,在室溫下回軟,把裝有奶油乳酪的容器隔溫水,用攪蛋器攪打至糊狀;6.將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中,繼續攪打,直到所有白砂糖融化;7.從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器,加入一個雞蛋黃攪拌均勻;8.放入魚膠粉放入,拌魚膠粉直到其完全融化,再加入檸檬汁、淡奶油放入容器中,用打蛋器攪打,注意一定要順著一個方向攪;9.奶油打至發起,呈半固體狀,提起打蛋器,打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可,把打發的奶油加入乳酪糊中,小心拌勻(不要轉圈攪);10.取出冰箱中的模具,餅底已經凝固變硬,將蛋糕糊倒入模具,然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子,震動模具,使蛋糕內部的大氣泡震出;11.奧利奧餅乾去掉中間的夾心后敲碎,倒入一半液體后均勻撒上餅乾屑,繼續倒入液體,再在表面撒上餅乾屑;12.放入冰箱冷藏3個小時即可食用,大功告成~

草莓果粒凍芝士蛋糕

做法:1.用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉,留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎,越碎越好;2.黃油用微波爐加熱融化成液體,倒入餅乾碎中,攪拌均勻后,鋪在模具底部,用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用;3.吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁,另一半壓成泥備用4.奶油乳酪放在碗中,碗放在一盆熱水中,一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖,繼續攪拌;5.放入已經泡軟了的吉利丁片,遇熱它會融化,和奶油乳酪一起攪拌,至順滑無顆粒;6.另取一個大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克細砂糖,用電動打蛋器打發,6、7成即可,不用全打發;7.將奶油乳酪倒入打發的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,繼續翻拌均勻;8.從冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固;9.取出后我在表面隨意擠了些朱古力醬,再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

抹茶凍芝士

做法:1.消化餅乾6塊磨碎,加入融化的黃油攪拌均勻;2. 模具中鋪上錫紙(便於脫模),倒入拌過黃油的餅乾屑;3. 把餅乾屑壓在模子里壓平壓實;4. 吉利丁2片(大約8G)放入牛奶中泡軟;5. 芝士加細砂糖攪打均勻;6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加熱至吉利丁融化;7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻;8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中,把表面刮平後放入冰箱冷藏;9. 表面裝飾:剪一張油紙中間鏤空成心形,把油紙鋪在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油紙撤掉,即可。

藍莓芝士蛋糕

做法:一:蛋糕底:1. 將奧利奧餅乾裝入保鮮袋(厚制),用擀麵杖將餅乾壓碎,成粉末狀;2.將液態黃油倒入步驟1中,攪拌均勻;3.將步驟2倒入模具中,用平底玻璃杯壓實,備用。二、蛋糕體及表面裝飾:1.將吉利丁片放入冷水中泡軟;2.將室溫軟化的奶油乳酪放入盆中,盆坐在熱水盆中,用電動打蛋器,打至細膩無顆粒狀;3.將牛奶倒入鍋中,將泡軟的吉利丁放入,小火加熱至吉利丁片融化;4.將步驟3倒入步驟2中,攪拌均勻;5.將藍莓果醬加入步驟4中,攪拌均勻;6.將淡奶油加入步驟5中,攪拌均勻;7.將檸檬汁加入步驟6中,攪拌均勻,過篩;8.將步驟7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;9.將鏡面果膠材料中的藍莓果醬和清水倒入鍋中,小火加熱至沸騰,關火,將魚膠粉放入冷水1.5小匙中,用筷子將魚膠粉充分溶解,放入煮沸的藍莓果醬和清水的混合中,過篩,將鍋放入冷水中,冷卻;10.將做好的鏡面果膠倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至鏡面果膠凝固,取出表面裝飾水果即可。

咖啡奶油焦糖凍芝士

做法:1. 奶油乳酪,奶油焦糖醬,原味優格,純咖啡粉放入盆中,隔熱水至乳酪軟化,咖啡粉融化,攪拌至無顆粒順滑(我在咖啡粉融化后就直接用手持攪拌器打勻的,省事)。吉利丁片涼水泡軟,撈出瀝干放入牛奶中,隔熱水融化。淡奶油單獨放入盆中加砂糖打至6-7分發;2. 吉利丁牛奶液倒入咖啡乳酪液中,淡奶油也倒入,拌勻即成;3. 倒入模子中,入冰箱冷凍4小時以上。脫模,撒可可粉,裝飾。

奧利奧免烤芝士蛋糕

做法:1.奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用擀麵杖壓碎;2. 黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然後壓實;3. 奶油乳酪室溫軟化,加糖打發,再加入淡奶油,打至順滑,再加入檸檬汁打勻;4. 朱古力碎加入打好的奶油乳酪,攪拌均勻,入模;5. 進冰箱冷藏2-3個小時,脫模時用吹風機吹個兩三遍,或者熱毛巾捂一下,就OK了;6. 再打少許奶油裱花,插上1/4個奧利奧,ok啦。

草莓芝士蛋糕

做法:1.餅乾擀碎,黃油加熱拌入餅乾,在模子中壓實,放冰箱冷凍;2.乳酪加糖隔熱水加熱融化拌勻;3.魚膠粉入檸檬汁泡10分鐘后,隔熱水融化,緩緩倒入乳酪液;4.草莓打成泥,倒入乳酪液,拌勻;5.淡奶油打成7分發,加入草莓乳酪液拌勻;6.倒入餅底模,放入冰箱冷藏過夜,或冷凍2小時;7.最後裱花,用草莓裝飾。

紫薯芝士蛋糕

做法:1. 紫薯泥:紫薯洗凈,蒸熟爛,用勺子摁成紫薯泥備用;2. 芝士蛋糕製作過程:梅花圈底用錫紙包裹中;3. 餅乾用保鮮袋裝上,壓碎,黃油軟化,隔水加熱,將融化的黃油倒入餅乾碎中,混合好,倒入模具中,用裹了保鮮膜的杯底摁平摁實。在餅乾上撒些紫薯塊;4. 芝士提前2小時從冰箱中拿出軟化,切成小塊,隔水加熱,用打蛋器打至潤滑狀態;5. 將糖和牛奶加入乳酪中,倒入紫薯泥,魚膠粉用少量的水混合,倒入乳酪糊中,攪拌均勻;6. 將拌好的芝士倒入模具中;7. 冷藏4小時左右,變可切件食用。

冰激凌口感的朱古力優格芝士蛋糕

做法:一. 先做優格芝士糊:1.奶油乳酪室溫軟化,加入白砂糖隔熱水打至順滑,倒入優格繼續隔熱水打勻;2.吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發;3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中(最好用裱花袋),入冰箱冷凍~二. 這時再做朱古力芝士糊:1.黑朱古力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻,加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入朱古力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發;2.倒入拌勻即成。看看剛剛的優格芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入朱古力芝士糊(最好用裱花袋),繼續入冰箱凍硬即可;3.吃時直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾,我在上面放了用塑料小模子做的白朱古力片,也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感,也可靜至半小時,就是慕斯口感了。

火龍果芝士蛋糕

做法:一、優格芝士液:1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟,瀝干放入50g牛奶中隔熱水融化;2.奶油乳酪室溫軟化,加入糖和優格打至細膩光滑的狀態,倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事),淡奶油打至6-7分發,倒入剛剛拌好的液里,拌勻即成優格芝士液備用;二、火龍果芝士液:1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟,瀝干放入50g牛奶中隔熱水融化;2.紅龍果去皮切塊后入料理機打成泥取150g備用;3.奶油乳酪室溫軟化,加入糖和火龍果泥拌勻,倒入吉利丁牛奶液(或者把所有材料直接入料理機打勻更省事),淡奶油打至6-7分發,倒入剛剛拌好的液里,拌勻即成火龍果芝士液;三、8寸活底方模一隻:1.把拌好的兩種液一起倒入,倒入的方式隨意,看想要什麼效果(如果想要規矩的分層效果,則需要倒入一個顏色冷藏凝固后再倒入另外的顏色);2.最後入冰箱冷藏至少4小時以上,吃時取出,用熱毛巾捂一下四周,自動脫模,切時用熱刀。

怎麼樣?看著是不是心動啦?這個周末在家DIY嘗試做給家人吧。

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