不用烤箱就能做的十款芝士蛋糕，清涼甜蜜過周末！

周末啦，天氣涼爽，看了天氣預報貌似有點小雨，不便出門，在家好好犒勞下自己，小編教大家來學學這幾款不用烤箱的芝士蛋糕吧！

免烤芝士蛋糕

1.取100g餅乾，放入食品袋或者保鮮袋中，用手捏碎，或者用擀麵杖碾成碎屑；2.把黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化；3.將餅乾碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成糊糊；4.將攪拌好的干糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏；5.奶油乳酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油乳酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打至糊狀；6.將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化；7.從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器，加入一個雞蛋黃攪拌均勻；8.放入魚膠粉放入，拌魚膠粉直到其完全融化，再加入檸檬汁、淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪；9.奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可，把打發的奶油加入乳酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）；10.取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出；11.奧利奧餅乾去掉中間的夾心后敲碎，倒入一半液體后均勻撒上餅乾屑，繼續倒入液體，再在表面撒上餅乾屑；12.放入冰箱冷藏3個小時即可食用，大功告成~

草莓果粒凍芝士蛋糕

做法：1.用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎，越碎越好；2.黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻后，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用；3.吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用4.奶油乳酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌；5.放入已經泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油乳酪一起攪拌，至順滑無顆粒；6.另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發，6、7成即可，不用全打發；7.將奶油乳酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續翻拌均勻；8.從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固；9.取出后我在表面隨意擠了些朱古力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

抹茶凍芝士

做法：1.消化餅乾6塊磨碎，加入融化的黃油攪拌均勻；2. 模具中鋪上錫紙（便於脫模），倒入拌過黃油的餅乾屑；3. 把餅乾屑壓在模子里壓平壓實；4. 吉利丁2片（大約8G）放入牛奶中泡軟；5. 芝士加細砂糖攪打均勻；6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加熱至吉利丁融化；7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻；8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中，把表面刮平後放入冰箱冷藏；9. 表面裝飾：剪一張油紙中間鏤空成心形，把油紙鋪在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油紙撤掉，即可。

藍莓芝士蛋糕

做法：一：蛋糕底：1. 將奧利奧餅乾裝入保鮮袋（厚制），用擀麵杖將餅乾壓碎，成粉末狀；2.將液態黃油倒入步驟1中，攪拌均勻；3.將步驟2倒入模具中，用平底玻璃杯壓實，備用。二、蛋糕體及表面裝飾：1.將吉利丁片放入冷水中泡軟；2.將室溫軟化的奶油乳酪放入盆中，盆坐在熱水盆中，用電動打蛋器，打至細膩無顆粒狀；3.將牛奶倒入鍋中，將泡軟的吉利丁放入，小火加熱至吉利丁片融化；4.將步驟3倒入步驟2中，攪拌均勻；5.將藍莓果醬加入步驟4中，攪拌均勻；6.將淡奶油加入步驟5中，攪拌均勻；7.將檸檬汁加入步驟6中，攪拌均勻，過篩；8.將步驟7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；9.將鏡面果膠材料中的藍莓果醬和清水倒入鍋中，小火加熱至沸騰，關火，將魚膠粉放入冷水1.5小匙中，用筷子將魚膠粉充分溶解，放入煮沸的藍莓果醬和清水的混合中，過篩，將鍋放入冷水中，冷卻；10.將做好的鏡面果膠倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至鏡面果膠凝固，取出表面裝飾水果即可。

咖啡奶油焦糖凍芝士

做法：1. 奶油乳酪，奶油焦糖醬，原味優格，純咖啡粉放入盆中，隔熱水至乳酪軟化，咖啡粉融化，攪拌至無顆粒順滑（我在咖啡粉融化后就直接用手持攪拌器打勻的，省事）。吉利丁片涼水泡軟，撈出瀝干放入牛奶中，隔熱水融化。淡奶油單獨放入盆中加砂糖打至6-7分發；2. 吉利丁牛奶液倒入咖啡乳酪液中，淡奶油也倒入，拌勻即成；3. 倒入模子中，入冰箱冷凍4小時以上。脫模，撒可可粉，裝飾。

奧利奧免烤芝士蛋糕

做法：1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎；2. 黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實；3. 奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻；4. 朱古力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模；5. 進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了；6. 再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。

草莓芝士蛋糕

做法：1.餅乾擀碎，黃油加熱拌入餅乾，在模子中壓實，放冰箱冷凍；2.乳酪加糖隔熱水加熱融化拌勻；3.魚膠粉入檸檬汁泡10分鐘后，隔熱水融化，緩緩倒入乳酪液；4.草莓打成泥，倒入乳酪液，拌勻；5.淡奶油打成7分發，加入草莓乳酪液拌勻；6.倒入餅底模，放入冰箱冷藏過夜，或冷凍2小時；7.最後裱花，用草莓裝飾。

紫薯芝士蛋糕

做法：1. 紫薯泥：紫薯洗凈，蒸熟爛，用勺子摁成紫薯泥備用；2. 芝士蛋糕製作過程：梅花圈底用錫紙包裹中；3. 餅乾用保鮮袋裝上，壓碎，黃油軟化，隔水加熱，將融化的黃油倒入餅乾碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鮮膜的杯底摁平摁實。在餅乾上撒些紫薯塊；4. 芝士提前2小時從冰箱中拿出軟化，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態；5. 將糖和牛奶加入乳酪中，倒入紫薯泥，魚膠粉用少量的水混合，倒入乳酪糊中，攪拌均勻；6. 將拌好的芝士倒入模具中；7. 冷藏4小時左右，變可切件食用。

冰激凌口感的朱古力優格芝士蛋糕

做法：一. 先做優格芝士糊：1.奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入優格繼續隔熱水打勻；2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發；3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中（最好用裱花袋），入冰箱冷凍~二. 這時再做朱古力芝士糊：1.黑朱古力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入朱古力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發；2.倒入拌勻即成。看看剛剛的優格芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入朱古力芝士糊（最好用裱花袋），繼續入冰箱凍硬即可；3.吃時直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑料小模子做的白朱古力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。

火龍果芝士蛋糕

做法：一、優格芝士液：1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝干放入50g牛奶中隔熱水融化；2.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和優格打至細膩光滑的狀態，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理機打勻更省事），淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液里，拌勻即成優格芝士液備用；二、火龍果芝士液：1.提前把1片半的吉利丁片涼水泡軟，瀝干放入50g牛奶中隔熱水融化；2.紅龍果去皮切塊后入料理機打成泥取150g備用；3.奶油乳酪室溫軟化，加入糖和火龍果泥拌勻，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理機打勻更省事），淡奶油打至6-7分發，倒入剛剛拌好的液里，拌勻即成火龍果芝士液；三、8寸活底方模一隻：1.把拌好的兩種液一起倒入，倒入的方式隨意，看想要什麼效果（如果想要規矩的分層效果，則需要倒入一個顏色冷藏凝固后再倒入另外的顏色）；2.最後入冰箱冷藏至少4小時以上，吃時取出，用熱毛巾捂一下四周，自動脫模，切時用熱刀。

怎麼樣？看著是不是心動啦？這個周末在家DIY嘗試做給家人吧。