廚房裡的革命 和你談一談吸油煙機發展史

【PConline 文化】作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著後世，至今仍享譽古今中外。而在古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。

說到美食，自然少不了要走進廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧瀰漫的場景。這時，一台吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那麼我們又是如何一步步地處理掉廚房裡的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。

「火塘」

帶排煙道的廚房

在人類剛剛形成社會時，廚房的雛形是一種簡易的烹飪構造，被稱之為「火塘」。由於沒有專門的排煙道，所以人們處理油煙只能通過房頂的排煙口，導致屋內經常煙氣瀰漫。雖然後來出現了一種用磚或石頭砌成的爐灶，並有專門用來排煙的煙道，但煮食和居住在同一空間的結構還是會很容易導致一氧化碳中毒，因此排煙效果也不是特別好。

獨立廚房

一直到後來，獨立廚房的出現是廚房發展歷史中的一大轉折點，它非常有效的減少了廚房對生活空間的干擾。而獨立廚房裡的標誌廚具，除了刀鏟鍋爐之外，吸油煙機就是一道靚麗的風景線了。

中式煙機本就是根據人炒菜油煙大的這一烹飪習慣而設計的，「敦實厚重」的身形雖拉低了顏值，但卻保證了其吸煙效果。它屬於深吸式煙機，一般採用大功率電機，有一個很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然後再經過油網，將油煙排出去。同時中式煙機生產材料成本低，生產工藝也比較簡單，因此相對低廉的售價也能被當時廣大家庭所接受。

中式油煙機

儘管具有相對較高的性價比，但中式煙機還是難掩其缺點：外觀不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離導致出現滴油現象，難清洗等。在講究高顏值和用戶體驗度的當下，這樣一台煙機，儘管價格低廉，但依舊難以留住消費者的芳心，因此中式煙機也逐步被市場所淘汰。

第二代的歐式煙機樣式來源於歐洲廚房，所以簡稱歐式煙機，歐式煙機分成3種款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙機在美觀度上得到極大的改善，在控制滴油方面，歐式吸油煙機也做得更好，油杯拆卸更簡單，部分設計更好的吸油煙機，油杯還會設置在靠牆的內側，讓油杯不會直接面對炒菜產生的高溫。一些歐式吸油煙機配合大吸力和自清潔系統，也可以很好地防止出現滴油的情況。

歐式油煙機

但歐式煙機有一個不足就是，這類型的吸油煙機安裝時必須要在70cm左右的高度，炒菜時油煙在上升的過程中，油煙不是先被煙機吸走，而是先被我們人吸入，因此一定程度上可能會影響煮食者的身體健康。

人們發現第二代油煙機最大的不足之後就開始思考研究，之後就設計出了第三代近吸式煙機，將吸風口以一個斜面的方式呈現，吸煙方式進而也變得簡單直接乾脆。

側吸式油煙機

這種側吸式煙機，顧名思義就是抽煙口在灶具的側面，因此又名近吸式抽油煙機。側吸式抽油煙機進風口離油煙源頭更近，能第一時間鎖定住產生的油煙，並且可以有效的縮短油煙上升的運動距離，排煙效果更為理想。由於在集煙腔外觀上採用了敞開式的設計，因此增大了烹飪空間範圍，做飯時不存在壓迫感，更有效地避免了碰頭。

油煙機發展至今，已歷經3代產品，最近第4代產品是一種L型的平板式煙機，但由於尚未普及，我們暫且先不討論。一般來說，中式機外觀呆板但價格實惠，歐式機外觀時尚但價格較高，側吸式機功用佔優，三者各有特色。

全文小結：回顧吸油煙機的發展史，我們可以發現，人們對於吸油煙機的需求從實用到顏值，這其實也可以看成是一部審美進化史。廚房油煙與人們的身體健康愈發聯繫密切，廚房油煙問題不得不重新引起人們的注意。因此，配備一台吸油煙機顯然已經成為了家家戶戶的廚房標配之一。