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純乾貨:家庭存茶小技巧!(建議收藏)

純乾貨:家庭存茶小技巧!(建議收藏)

家庭存茶,千萬別忽略這些小細節。

宋代趙希鵠在《調變類編》中提到:「藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰築實。每用,撥灰開瓶,取茶些少,仍覆上灰。」可見在古代茶葉的儲存就十分講究。

通常茶葉在貯放后,香氣滋味多少會發生變化,若同時在高溫高濕、陽光照射下,則會在短時間內使茶葉陳化變質。因此要喝上一口好茶,還要學會存茶。如果因為保存不當而影響口感那就太可惜了。

下面就為大家詳細介紹在家裡應該如何存茶?

01

光線

光線照射可以加速各種化學反應,會對茶葉貯藏產生不利的影響,所以茶葉應避光貯藏。

02

溫度

溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明,溫度每升高10度,茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏於10度以下的冷庫,可較好地延緩褐變過程。

03

水分

水分是茶葉陳化過程中許多化學反應的必須條件。研究結果認為,當茶葉中水分含量在3%左右時,可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6%時,陳化速度急劇加快。

04

氧氣

氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結合而使之氧化變質。例如,茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會氧化變質,所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

因此,茶葉的貯藏關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

六大茶類的貯藏方法

其他茶類的貯藏方法

▲注意:不同花茶應避免混合存放,因為它們會相互吸收香味,容易吸收異味,混淆原有的芳香。

茶葉有吸濕及強吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味。下面就為大家介紹幾種家庭存茶法則。

01

罐藏法

罐藏法是現在家庭存茶比較普遍的方法之一,以鐵罐,竹盒或木盒等為主。這些罐或盒,若是雙層的,防潮性能會更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒,應放在陰涼處,避免潮濕和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲用,可用透明膠紙封口,以免潮濕空氣滲入。

適用茶類:

紅茶容易受潮或者散發香味,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。

青茶(烏龍茶)屬於半發酵茶,比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯的選擇。

具體方法:

先在罐內套一個薄的塑料袋(保持罐內的潔凈)。

每罐中可放入1-2小包硅膠(保持罐內乾燥),裝好后加蓋密封,存放於陰涼避光處。

02

壇藏法

壇藏法選用的容器必須乾燥無味,結構嚴密。常見的容器有陶甏瓦壇,無銹鐵桶等。需要提醒的是,茶葉通常不宜混藏,因為不同的茶香味道迥異,如果混在一起貯藏,則會因相互感染而失去本來的特色。

適用茶類:

黃茶用瓦壇貯藏有利於保持乾燥。

具體方法:

用牛皮紙或其它較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇,中間堆放石灰包,石灰包的大小視情況而定。

用棉花或厚紙墊於壇口,以減少空氣流通。一般1個多月後,打開檢查,若石灰顏色變深,就需要更換。

03

瓶藏法

熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能,需注意的是,一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。

適用茶類:

青茶用保溫瓶貯藏也是不錯的選擇,要注意蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。

具體方法:

將干茶裝入瓶內,通常要裝充足,盡量不要給瓶內留空間;

用瓶塞將瓶口蓋緊,如果再用蠟封口,用膠布裹上,效果會更好。這樣做主要可以防止瓶內進入空氣。

04

袋藏法

袋藏法是目前用得最多,也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。需注意的是,塑料袋必須是食品包裝袋,以高密度、高強度的塑料袋為好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。

適用茶類:

紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。

具體方法:

用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好,然後再裝入塑料袋中,用繩子扎口即可。

05

冷藏法

由於茶葉在溫度較高的地方,容易加快其氧化或陳化變質的速度,因此,茶葉適宜存放在陰涼處,這樣的保存方法可以減緩其自動氧化的速度。

適用茶類:

綠茶最適宜放在冰箱里儲存。紅茶、烏龍茶、黑茶、均不必放在冰箱內保存。因為紅茶和烏龍茶中多酚類物質的含量比較低,陳化變質的速度慢,容易儲藏。黑茶含有益菌種,酶要發揮作用,需要在通風、陰涼、乾燥的環境。白茶耐儲存,其儲存比較環保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可。

具體方法:

如果保存時間短,平時需隨時飲用,那可以放入冷藏室,溫度控制在5°C左右。如果未開封,並且需要保存一年以上,則需放入冷凍室。

家中有好茶,也需在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化,快試一試以上的幾種方法吧。

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