search
時令蔬菜挑選小竅門:買菜做到三個不

時令蔬菜挑選小竅門:買菜做到三個不

我們在買菜的時候主要考慮的就是蔬菜的新鮮程度了,新鮮蔬菜色澤鮮艷,味嫩爽口。但是,蔬菜從田間到消費者手裡,整個流通過程的各環節都會影響它的品質和營養價值。

本期小提要

買菜做到三個不

時令蔬菜這樣選

____

- 顏色異常的不買 -

蔬菜顏色鮮艷並不能完全證明蔬菜的新鮮與否,如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色;發現豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。

- 形狀異常的不買 -

不新鮮的蔬菜有萎蔫、表皮損傷、外形扭曲病變等異常形態,另外,有的蔬菜由於使用了激素等物質,會造成畸形。

- 氣味異常的不買 -

有一些不法商販為了讓蔬菜更好看,用化學藥劑進行浸泡,如硫、硝等,這些化學藥劑氣味特殊,而且不容易被沖洗掉。

____

- 綠葉類蔬菜 -

這類蔬菜以葉片無黃色斑點、色彩鮮翠亮麗,根部肥滿挺直為首選。這種綠葉蔬菜相對比較新鮮。

- 黃瓜 -

黃瓜要選表面摸起來刺手的,嫩的,最好是帶花的 ( 花冠殘存於臍部 ) 。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達 96.2%,新鮮的黃瓜總是硬的,失水后才會變軟。

- 番茄 -

買番茄時首先確定買番茄是打算生吃還是熟吃,生吃的話最好選擇粉色的番茄,這種番茄酸味淡,適宜生吃;要熟吃的話,就應儘可能的買大紅色的番茄,這種番茄更適宜燒湯和炒食風。需要注意的是,不要買未成熟的青番茄以及捏起來外皮過硬的番茄。

- 茄子 -

老茄子和嫩茄子的口感相差極大,所以茄子是否嫩鮮,是在挑選的時候需要考慮的問題。在茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,其口味、品質都比嫩茄子差了很多。

- 韭菜 -

韭菜有寬葉和細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維比較少,口感較好,細葉韭菜葉片修長,葉色呈深綠色,纖維較多,口感雖不及寬葉但香味濃郁。在挑選時,盡量選擇根部粗壯,截口較平整的韭菜。另外,拿著韭菜根部,葉子能夠直立,則代表韭菜新鮮。

- 捲心菜 -

捲心菜葉球要堅硬緊實,鬆散的包心不緊。如果葉球堅實,但頂部隆起的捲心菜,球內或許已經開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,最好不要購買。

- 花菜 -

好的花菜呈白色或淡乳黃色,如果花菜顏色發烏,甚至是表面有黑點,則代表不新鮮。另外,花菜的緊實度也是需要注意的,越緊實的花菜口感越好。

- 冬瓜 -

挑選冬瓜時,用手指輕壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,這種冬瓜口感好,肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

- 辣椒 -

挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色,通常甜椒的果實呈圓筒型或鈍圓形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣的辣椒果實呈彎曲的長角形,則辣味強烈。

- 土豆 -

在選購土豆時,盡量選擇外皮光滑、無傷痕,外形圓潤飽滿,色澤金黃的土豆。外部顏色發青發烏,表皮濕潤不幹燥,甚至是發芽的土豆不要購買和食用。

努力工作,積極生活,好好吃飯。生活中的經驗往往來自於實踐,快快收藏這些買菜技巧吧!

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23313次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦