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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

喜歡抹茶的那抹綠色,像春天給人希望。喜歡抹茶的那抹馨香,就如我對你那樣念念不忘。親手做一個抹茶蛋糕卷,等你回來品嘗。不管是雨天還是艷陽,心中都滿懷期望!

By a逸冰

用料

  • 雞蛋 3個
  • 低粉 60g
  • 抹茶粉 5g
  • 細砂糖a 40g
  • 牛奶 65g
  • 色拉油 30g
  • 檸檬汁 5滴
  • 淡奶油 100g
  • 細砂糖b 10g
  • 紅豆 適量

做法步驟

1、準備好所需食材

2、蛋白與蛋黃分離,蛋白加幾滴檸檬汁,放冰箱冷藏。(盛蛋白的盆一定要無水和油)。

3、玉米油里加入抹茶粉,用手動打蛋器打勻。

4、再加入牛奶打均勻

5、低筋麵粉篩入抹茶液里,划z字型攪拌至無乾粉。千萬別畫圓攪拌,以免麵糊起筋。

6、把蛋黃加入麵糊里拌勻。

7、細砂糖分三次加入蛋白里打發。蛋白用電動打蛋器打出魚眼泡時,加入三分之一的細砂糖

8、打到蛋白細膩時加入第二次細砂糖

9、蛋白打發到略起紋路時,加入最後的糖,打發到濕性發泡狀態,提起打蛋器有彎的鷹勾狀。

10、打發好的蛋白。

11、烤箱上下管155度預熱,我用的長帝烤箱,所以155度就行了,各家烤箱品牌不同,要自行調整溫度。

12、取三分之一的蛋白入麵糊里翻拌均勻,注意翻拌手法,像炒菜那樣,更要輕,快。再把拌好的麵糊倒進剩餘的蛋白里翻拌勻。

13、烤盤裡鋪好油布,把拌好的麵糊距20cm倒烤盤裡,用刮刀抹平。垂直輕摔下烤盤,震出氣泡,放烤箱里烤20分鐘。

14、烤好的蛋糕趁熱撕開油布,放涼后抹上打好的淡奶油,放上蜜豆,藉助擀麵杖捲起來放冰箱冷藏半小時就可以了。

15、這步忘了照圖,用了以前的圖。

16、放上水果裝飾,美美的抹茶蛋糕卷就成啦。

17、再來一張。

18、本人不喜歡吃奶油,所以奶油放得少。拍照時看這邊剛好沒蜜豆,就拿了顆車厘子塞進去。

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