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春分一過,春天就過了大半,植物此起彼伏的瘋長,短短几天,薺薺菜就從鮮嫩欲滴到開出白花。最近,菜市場里的苜蓿多了起來,美廚娘蘭子用苜蓿做了個新菜:玉米面菜團。營養、健康,還很簡單,一起來看看吧。
主料:鮮苜蓿
玉米麵粉
苜蓿摘起來稍微有點麻煩,要一根一根摘,只取嫩尖,不要老桿(下圖是摘前、摘后的對比)
清洗乾淨
用開水淖一下,苜蓿全部變綠就可以撈出。
晾涼,不然擠水時燙手哦。
擠掉苜蓿中的水。
擠干水的苜蓿
先切再剁
熱鍋燒油(最好用壓榨的菜籽油,特別香),煸炒蝦皮拌餡用,可以起到提鮮的作用。
小火煸干
連油帶蝦皮,一起澆進剁碎的苜蓿中,攪拌均勻。
先用手將餡團成菜團
看,團好的苜蓿糰子
沾上玉米麵粉
反覆團緊
再撒玉米麵粉
直到無法再掛住麵粉
現在,苜蓿菜團的外面都已經裹上了金黃的玉米麵粉。
上蒸鍋,開蒸,一般15分鐘左右即可。
等待的時間不要閑著,開始製作蘸汁。
剝蒜,剁泥(新蒜上市了,鮮嫩不說,還特別好剝)
蘸汁的配料包括:蒜泥、生抽、香醋、辣椒粉(粗細各半)、五香粉、熟芝麻。
先將蒜泥、五香粉、辣椒粉、熟芝麻放在一起。
熱鍋燒油,潑蒜。
嗞嗞啦啦……竄香撲鼻,是不是隔著屏幕都聞到啦!最後倒入生抽和香醋,攪勻就OK啦。
時間到,關火,掀開鍋蓋。哇塞,滿屋都是苜蓿和玉米面的清香味兒,讓你實實在在的感覺到春天的氣息。
金燦燦的玉米面苜蓿糰子
顏值是不是超級高
掰開一個看看,就問你想不想吃?
不澆汁子吃,是滿滿的清鮮味兒,后味滿口余香。
澆上醋蒜汁,就多了濃濃的酸辣味兒。
小貼士
1、不習慣純玉米面粉的話,可以摻一些白面。
2、主菜並不局限於各種野菜,很多蔬菜也是可以的。
這麼健康又有營養的菜糰子,你也趕緊做起來吧!