【動態】「過橋米線」華山論劍——別說了，口水都流出來了

日前，作為雲南美食第一代表的雲南過橋米線，在傳承與光大傳統的同時，更用特色迎來了首屆「拓東杯」十大過橋米線的頒獎，以昆明飯店為代表的十大新派過橋米線和以建新園為代表的十大老牌過橋米線榮登「榜首」。

據悉，今年3月，由昆明市餐飲與美食行業協會、雲南自媒體聯盟等主辦的「2017昆明十大過橋米線網路評選」活動，在短短兩個月內，數以十萬計的消費者便掀起了一場去品嘗、去重新認識過橋米線的高潮，約有200餘萬市民參與了品嘗、點擊活動。 在榮獲本次「十大新派過橋米線」榜首的昆明飯店「線上生活」過橋米線體驗館，滇菜大師鄢赬介紹道，昆明飯店「線上生活」一般接待量為600餘人，每天的銷售額都在2萬元以上，現在包括遠在日本、東南亞的有識之士都來邀請鄢赬先生去這些國家開連鎖店。

此外，在「十大新派過橋米線」榜上有名的凈心緣素食餐廳的李茜女士亦表示，以往的過橋米線從「老三園」中的建新園、福華園、德鑫園算起似乎就和「素食」不沾邊，現在由凈心緣首創的素食特色過橋米線，可謂是滿足了很多吃齋念佛群體，尤其是老年人的品嘗需要，從而使該餐廳的接待量迅速增加，來自俄羅斯、美國、泰國、加拿大、澳大利亞的很多老外都紛紛登門品嘗。

時下的雲南過橋米線真可謂百花齊放，既有蒙自特色過橋米線，也有以昆明飯店為代表的「清湯」菊花菌類過橋米線、小金牛清真餐廳為代表的清真牛肉過橋米線，筆者還在世紀城品嘗到了一家有70年歷史的「臨安府氣鍋雞傳人」過橋米線，該店的「湯」用老土雞、老鴨、筒子骨經古法熬制，佐以生烏龜薄片、雲腿薄汽、酥肉等，吃起來清香撲鼻。（幸喜）

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