一道能讓人不再想吃肉的素菜

羅漢齋亦名羅漢菜，是一道漢族傳統素菜，原是佛門名齋，本菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之全家福，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。 這道菜里的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇三耳等等，卻是頗費心思的，正宗的做法里烹飪步驟也相當繁複，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。

羅漢齋以時令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳)、豆製品、麵筋、瓜果等為原料，燒、煮、煨、燉而成，特點是爽滑軟爛、多香融合，具有咸鮮、清香、淡雅的特色。

羅漢齋最簡約的做法：

主料：黑木耳、銀耳、口蘑、香菇、草菇、荷蘭豆、腐竹、芹菜

先將主料入開水焯後備用，熱鍋倒入食用油和耗油，先將菌菇類下鍋中火炒3分鐘，放其他菜類高火炒一分三十秒，勾芡關火，裝盤。

素食素心 健康常在