在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,
總習慣把皮切掉棄之。
殊不知是一種極大的浪費,
豬皮除了能製成美味的皮凍以外,
還具有美顏養容的功效!
據研究,豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
而且豬皮90%以上是,大分子膠原蛋白和彈性蛋白,由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此,經常食用豬皮或豬蹄,有延緩衰老、美容的作用。
強筋壯骨:
豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。
提高免疫力:
豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪,能夠補充人體所需部分營養,使人的免疫力增強。
美容養顏:
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚,可加強皮膚細胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易乾癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。
補充維生素:
人體中若維生素B12不足,就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。
很多人都喜歡吃肉凍,
做肉凍的食材多種多樣,
有一種就是用豬皮來做肉凍。
煮好的肉湯放在盆里擺在窗台上,過不久就凝結成晶瑩筋彈的凍兒,清新又解膩。除了口感上的享受,豬皮凍還能美容養顏,補充膠原蛋白,比吃燕窩還滋補!
皮凍想做得好吃,
這裡可有一個小竅門哦~
這就教給大家!
豬皮在做皮凍前必須刮凈油脂,只有這樣做好的皮凍才無油不膩,還有你需要的水晶模樣。
豬皮放進煮鍋煮到豬皮用筷子能穿透,這樣方便刮凈豬皮的油脂。
刮凈豬皮油脂后把豬皮切條,再次放進乾淨鍋里煮沸,徹底去除油脂。
水晶豬皮凍
食材:豬皮500g、蔥、姜、鹽、八角、桂皮、草果
步驟:
1、豬皮提前用清水浸泡。
2、颳去表面的豬毛和雜質。
3、將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。
4、用溫水洗凈。
5、撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈。
6、換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。
7、撈出洗凈,再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9、洗凈,控干水分。
10、將豬皮放鍋內,添加足量的清水。
11、鍋子燒開,撇去浮沫。
12、放入蔥姜。
13、準備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒。加入鹽。
14、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。
15、待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。
16、還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。