美味的西葫蘆美食來了，喜歡吃的進來收藏了

食材明細:

西葫蘆適量 干蝦仁適量 植物油適量 鹽適量 味極鮮適量 紅辣椒適量 咸鮮口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度

蝦仁炒西葫蘆的做法步驟:

1.食材：干蝦仁 西葫蘆 花生油 鹽 紅辣椒 味級 鮮 雞精

2.把干蝦仁泡泡洗凈

3.西葫蘆用鹽水泡泡洗凈切片

4.大蒜切片，紅辣椒切丁

5.熱鍋涼油，加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味

6.倒入西葫蘆片，大火炒

7.加一點味級鮮

8.大火翻炒後轉小火，把蝦仁的味道煨進西葫蘆里。

9.加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟

10.加雞精嘗味出鍋

小竅門:

如果沒有蝦仁也可以用蝦皮代替。

不可久炒

使用的廚具：炒鍋

西葫蘆香菇盒

食材明細:

西葫蘆1根 肉餡100克 香菇5朵 雞蛋1個 麵粉適量 澱粉適量 大蔥適量 薑末適量 蚝油適量泡打粉適量 胡椒粉適量

花椒鹽適量 辣椒醬適量 油鹽適量 微辣口味 炸工藝 半小時耗時 普通難度

西葫蘆香菇盒的做法步驟:

1.西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷；

2.肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蚝油， 順著一個方向攪拌均勻， 腌制十分鐘；

3.再加入香菇丁和大蔥；

4.順著剛才的方向攪拌好備用；

5.將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中；

6.用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊；

7.將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊；

8.燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起；

9.再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出；

10.擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可；

11.喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。

小竅門:

1. 餡料腌制時先將肉餡加入鹽等調味料腌制十分鐘； 香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌， 這樣能保持大蔥的香味；

2. 西葫蘆連切兩片， 注意中間一刀不用斷開， 將準備好的肉餡釀入其中；

3. 要想外皮酥脆， 麵糊很重要：用1個雞蛋， 麵粉和澱粉按1:1的比例， 加少許泡打粉，再加入點鹽和胡椒粉調味，加入水攪拌成稀稠合適的麵糊；

4. 西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸， 讓其成熟； 第二次復炸時要大火快炸， 這樣讓炸時吸入的油再逼出來；

5. 炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法： 一種是蘸椒鹽； 另外也可以蘸辣椒醬吃。

使用的廚具：平底鍋

西葫蘆肉餡鍋貼

食材明細:

全麥麵粉200克 餃子粉100克 西葫蘆2個 肉餡250克 香油適量 姜適量 大蔥適量 蚝油適量 五香粉適量 油鹽適量 胡椒粉適量

咸鮮口味 煎工藝 三刻鐘耗時 普通難度

西葫蘆肉餡鍋貼的做法步驟:

1.將全麥麵粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水；

2.揉成稍微硬的麵糰， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘；

3.肉餡中加入適量的鹽、薑末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制十分鐘；

4.將西葫蘆擦成細絲，加入適量的鹽， 腌制一下；

5.將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油；

6.再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調製好了；

7.將餳好的麵糰揪成大小相同的劑子；

8.擀成圓片后中間包入西葫蘆肉餡；

9.將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；

10.燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油；

11.蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁；

12.蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁；

13.水快乾時，轉為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色；

14.出鍋裝盤。

小竅門:

1. 我用的是全麥麵粉和餃子粉按2：1和成的麵糰，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些；麵糰稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當然根據麵粉不同適量的調整；和好的麵粉蓋上保鮮膜餳上三十分鐘；

2. 這時可以製作餡料， 我用的是西葫蘆肉餡，先將肉餡提前加入鹽、蚝油（提鮮，一定要加點）等調味；再擦西葫蘆絲，稍微細點，口感更好； 準備好后加入點鹽腌制一下，再擠出大部分水分，不要完全擠干；最後放入肉餡中混合，加入點香油鎖住剩餘水分；

3. 包入餡料就很簡單了， 由於兩邊不需要封口， 所以相對來說餡料可以多包些， 對於擀圓麵皮的形狀也要求不高；

4. 下鍋煎時， 先將鍋燒熱，再擺放鍋貼，放入適量的水和油，加蓋先煮上三、四分鐘，讓它成熟； 揭開蓋，大火收干水分； 水分快乾時轉為小火，注意觀察，慢慢煎至底焦黃即可。

使用的廚具：不粘鍋