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2021/12/25
小吃是種最能勾起人們回憶的東西，鄒城有種小吃叫做「鄒城川味面」，在咱這裡這種麵條在清晨是每個人都會要吃的一種早點，簡單的手擀麵煮熟了撈到盛有豬骨湯的面碗里，再澆上一勺炒的濃香四溢的肉醬，淋上油潑辣椒熱熱乎乎連湯帶水，吃一碗渾身舒暢。
這種麵食在街頭巷尾，或簡單幾張桌子，或開一間不大的門面都可以經營。這家麵館位於小區旁邊，每天清晨來往的人們在這裡等公車前都會來吃一碗他家的川味面。
這是在調用來下飯的小鹹菜，在這裡吃面會有免費的小菜，像涼拌海帶絲，涼拌捲心菜，涼拌鹹菜條等等，這些小菜口感清爽用來就著吃面是很搭的。
咱這裡的這種叫做「川味面」的麵條，做法是很講究的，做法不比南方的小面省事。至於為啥叫川味面已經無法深究。
大面碗里撒上炒熟研磨好的麻椒粉，撒一把蔥末。
澆一湯勺煮得濃香的豬骨湯，這就是這碗面最初的底味。
把勁道的手擀麵扔進開水鍋里，大火煮沸中間點一遍涼水。
大火大鍋水量足，這樣煮出的麵條才不混湯，麵條清爽筋道。
煮到麵條透亮后撈出來放進盛有豬骨湯的碗里。
這還不算完，還需澆上炒好的肉醬才可以，不過他家的澆頭與別人家的不同。
他家的澆頭是兩種，先澆一勺炒的油亮的酸菜碎。
再澆一勺炒的油旺旺的肉醬，這兩種澆頭搭配起來口感濃郁鮮香，入口不油膩。
吃川味面，人們還需要一碗雞蛋茶，雞蛋磕進碗里攪成雞蛋液，用煮麵條的開水沖成蛋花，撒一點白糖淋一點香油，熱熱的喝了清熱去燥還暖胃。
在麵條碗里澆一小勺油潑辣椒，淋一點香醋，這碗面口感筋道麻辣，這也許就是「川味面」的來歷吧。
川味面4元一碗，雞蛋茶1元，小菜免費。
用煮麵條水沖開的雞蛋茶蛋花均勻帶有淡淡的麥香，喝一口甜香暖胃。
這樣的早餐價格想必在其他地方是吃不到的吧。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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