蓮藕黃豆排骨湯怎麼燉

雖然現在一年到頭都可能買到蓮藕，但還是入秋後的蓮藕最為好吃，削皮切成小節，加點黃豆和排骨一起慢慢燉，火侯夠了揭蓋就是一陣濃郁的香味，引得人口水真流。時不時這麼燉上一鍋，全家老少一起補，一個秋冬就暖暖和和的過去了。

秋季是蓮藕收穫的季節，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，通便止瀉、健脾開胃，蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，脾胃虛寒的慎吃。

所需食材

主料：豬排骨

輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末

調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油

製作方法

1.排骨洗凈切段

2.蓮藕去皮洗凈，切成滾刀塊

3.黃豆用清水先泡一會，無需泡發

4.炒鍋置火上，倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入排骨段翻炒

5.翻炒片刻，倒入料酒、醬油，翻炒均勻

6.加適量的清水，放蔥段、薑片、黃豆、切塊的蓮藕，大火燒開

7.開鍋后，整個倒入燉鍋里

8.小火慢燉一個小時，燉至肉離骨，加適量的鹽調味

9.出鍋時放上香菜，即可開動

烹飪技巧

燉的時間比較長，需要點耐心。

食用須知

蓮藕有養心安神，補脾澀腸的功效。豬排骨湯有防寒保暖的功效，秋冬季節食用可防感冒。