紫薯,也叫黑薯,與紅薯同屬於薯類,紫薯肉呈紫色至深紫色,在市場上十分走俏,價格也比一般紅薯貴。那麼紫薯比紅薯更營養嗎?食用紫薯有什麼好處呢?
紫薯的營養價值
紫薯和紅薯、白薯都含有豐富的蛋白質、澱粉、糖分、氨基酸、果膠、纖維素、和維生素A/B/C等以及多種天然礦物質,除此之外,紫薯還含有一般紅薯不具備的花青素,這也是紫薯呈紫色的原因。花青素是天然強效自由基清除劑,它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,對100多種疾病有預防和治療作用。簡單來說,花青素可以保護肝臟,增強血管彈性,預防心腦血管疾病發生。
紫薯的功效
防便秘
紫薯富含纖維素,該類物質可促進腸胃蠕動,清除腸道內的有毒物質和致癌物質並排出體外,減少有害物質腸粘膜接觸,起到清理腸胃的作用,改善消化道環境,保持大便暢通,防止胃腸道疾病發生,還能緩解痔瘡、肥胖等疾病。
抗氧化
紫薯中含有第一抗氧化物質——花青素。實驗證明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是心血管病、癌症等病的重要誘因。花青素是天然強效自由基清除劑,在抗癌、抗氧化和預防治療心血管疾病有一定效用。
防癌抗癌
紫薯中的硒元素是人體必需的微量元素之一,有防癌抗疲勞、保護心血管的作用,被稱為「抗癌之王」。硒還有抗氧化延緩衰老的功效,其抗氧化效力比維生素e高500倍。有研究發現血硒水平高低決定著人的壽命,威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關。
保肝
紫薯中的硒能保護肝臟,有調查發現肝損傷患者體內的硒比正常人低。對於飲酒認識,適量補硒可以加速酒精分解代謝,從而保護肝臟。
減肥
紫薯脂肪含量很低,僅為大米的三分之一,是低脂低熱能食物,且其豐富的膳食纖維容易增加飽腹感,還可以促進腸胃蠕動,緩解便秘,以紫薯做主食可以起到減肥作用。
食用紫薯的注意事項
1、紫薯要熟透吃,如果半生不熟的吃會引起腸道產生氣體或者腹瀉。
2、紫薯不能多吃,吃多了會腹脹、嗝氣。
3、紫薯不宜空腹吃,會出現燒心、反酸的癥狀。