夏天吃蝦開胃化痰又補腎！可是，你真的會吃蝦嗎？

夏天天氣熱，油膩膩的大肉菜吃不下去，那就吃魚蝦吧。特別是蝦，別看它個頭小，營養價值可高呢，高蛋白低熱量，還有開胃化痰、益氣補腎的作用哦。最關鍵的是，蝦處理起來相對容易，做法也很多樣，蒸、煮、炸、炒...總有一種適合你～

蝦吃了不少，可你真的會吃蝦嗎？很多人是整隻蝦直接吃，其實這是非常不正確的，那麼問題來了，怎麼吃蝦才算走心？

1.蝦頭蝦線得清理：首先蝦頭的須和刺會影響口感，吃蝦的體驗當然大打折扣。蝦頭是蝦的臟器集中的地方，它吸入的臟物如細菌、重金屬等幾乎全部集中在頭部，對人體有害，所以建議直接丟掉蝦頭（我懶＝＝），吃蝦頭的話必須把髒東西清理乾淨才行噢。

還有就是蝦線！蝦線屬於蝦的消化系統，難免含有髒東西，給腸胃造成負擔。所以再麻煩也要把蝦線去掉。這樣去蝦線乾淨又省力：

首先準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。然後一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出（挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來）。

最後慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

2.蝦殼別剝，美容就靠它：好多人吃蝦都剝殼，但這樣很多營養就被浪費掉了。

蝦殼裡含有大量蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強抗氧化劑之一，不僅是美容神器，還能明目護眼~

3.吃蝦誤區，千萬要謹慎：這個時節最讓人（男性居多）津津樂道的就是吃蝦配涼啤酒，但是啤酒和蝦甚至其他水產品一起食用，時間一長容易引發痛風病。有這種不良習慣的朋友們一定要注意嘍！

還有大部分的蝦都需要經過高溫處理才能吃，高溫處理過後的蝦，體內的寄生蟲會被完全消滅，這樣食用對身體才安全無害。

今天給大家推薦這幾道人氣蝦料理，美味和營養其實很容易兼得~

1

清炒蝦仁

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by 子言廚房

·主料·

蝦 | 200g

胡蘿蔔 | 50g

豌豆 | 50g

玉米粒 | 50g

·輔料·

生抽 | 5g

姜 | 5g

大蔥 | 5g

胡椒粉 | 適量

水澱粉 | 適量

雞粉 | 適量

料酒 | 適量

·做法·

1. 將蝦用清水沖洗乾淨。鍋里放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入焯水，變色后撈出。

2. 將蝦剝好，只留蝦仁，用牙籤挑出蝦線。然後將蝦仁全部切成小段。

3. 胡蘿蔔切丁，玉米粒、豌豆全部清洗乾淨。（也可以買超市裡包裝好的雜菜。）

4. 大蔥切蔥圈，姜切末。

5. 鍋里放油，六成熱時放入蔥、姜爆香。然後倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆，翻炒兩分鐘。

6. 倒入蝦仁，加適量料酒、鹽、生抽，翻炒十秒后，放入雞粉調味，撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

2

吮指油燜大蝦

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by 蜜思小琳

·主料·

海蝦 | 12隻（約300g）

·輔料·

生薑 | 一片

大蒜 | 兩瓣

小蔥 | 半棵

八角 | 一個

干辣椒 | 一個

白糖 | 20g

蒸魚豉油 | 一湯匙半（約15g）

料酒｜少許

老抽｜少許

鹽｜少許

清水｜50g

植物油｜四湯匙（約30g）

·做法·

1. 海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙籤挑出蝦線。

2. 姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段。

3. 炒鍋倒入四湯匙植物油（約30g），放入八角，開小火炸香。

4. 放入20g白糖翻炒。小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色（別炒過了，糖炒過了發苦）。

5. 倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入薑絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒。

6. 蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒。

7. 炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下鹹淡調入少許鹽炒勻，關火，裝盤時撒少許蔥花點綴即可。

３

蒜蓉冬粉蒸大蝦

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by 吃貨最怕做餓夢a

·主料·

鮮蝦 | 15隻

冬粉 | 1把

·輔料·

蔥 | 2顆

姜 | 2片

生抽 | 1/5勺

水 | 1勺

蒜 | 5瓣

鹽 | 適量

·做法·

1. 準備材料。

2. 冬粉用溫水泡15分鐘。

3. 將蝦洗凈去頭，從背部劃開，抽出蝦線。

4. 將冬粉碼在碗底，再碼上鮮蝦。

5. 鍋里倒入油，油熱后將姜、蒜、蔥末炒香。

6. 將炒香的姜蒜末倒在蝦上。

7. 再淋上用生抽、水、鹽調好的醬汁。

8. 上籠蒸10分鐘左右，起鍋時加入香菜蔥花點綴即可。

信息來源：豆果美食 DouguoCom