糖尿病、高血壓患者一定要常吃這個菜，常吃減肥還能預防大腸癌！

過節吃膩了大魚大肉，素菜成為寵兒了，葷素搭配才能營養均衡，我借鑒了燒二冬的做法，改用了鮮香菇，配了冬筍，為了令顏色好看也有食慾，用鮮豌豆墊底，上面擺了炒好的筍和菇，即養眼又營養非常好吃。

冬筍我覺得比春筍都嫩都好吃，要抓緊吃了，再不吃就要等明年了。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

食材:

主料:冬筍250克 香菇200克 鮮豌豆100克

輔料：油25克 鹽1克 生抽15克 白糖一勺 油膏10克 蔥姜10克

製作過程：

1.準備食材

2.所有食材清洗后控干水分，冬筍去皮切片，香菇切塊，蔥姜切碎備用。

3.豌豆放入開水中焯燙3分鐘至熟

4.焯燙時加入點油，這樣豆子顏色更綠，撈出來控干水分備用。

5.再將香菇和冬筍都焯燙好備用

6.炒鍋加入10克油

7.將豌豆放入煸炒一下

8.加點鹽翻炒幾下盛出來

9.原鍋再15克油

10.下入蔥姜爆鍋

11.再將冬筍和香菇倒入煸炒

12.加入10克油膏和15克生抽煸炒

13.加入一勺白糖翻勻

14.最後加1克鹽翻勻燒制二分鐘即可。

15.先將炒好的豌豆鋪底，然後將炒好的香菇冬筍盛在豌豆上面擺盤即可上桌。

小貼士

炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

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