俗話說,荷蓮一身寶
蓮藕具有很好的養生功效
鮮藕中的
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高。因此,缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品,貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。
蓮藕含
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重。它有助降低
冬天天氣寒冷,容易
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用。鮮藕性寒,多用於涼血、止血。鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
古籍說:「藕汁,能消瘀血不散」,所以,生吃蓮藕或將蓮藕搗汁和酒服用,能破血化瘀、消腫解毒。
藕的含糖量不算很高,又含有較高的
生吃熟吃功效大不同
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,且含鐵量較高。
●蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。
●蓮藕生吃性味甘寒,可養陰生津、
1、
1、燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進去,撈出浮沫后蓋上鍋蓋,燉半小時;
2、打開鍋,將切好的蓮藕倒進鍋里,淋入幾滴醋,再燉半小時;
3、撒入適量鹽即可。
2、涼拌蓮藕
1、將蓮藕去皮洗凈,切成薄片;
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個碗內,放點糖就是美味的蓮藕水,多喝可以敗火養顏);
3、拿一個拌菜的大碗,倒入蓮藕,依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻即可。
3、藕粉
1、蓮藕去黑皮洗乾淨;
2、切成小塊泡在清水盆里,泡出澱粉;
3、放進料理機連泡的水一起打成漿;
4、找一個大些的容器上面放濾水框鋪上細紗布,把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗,直到洗到藕渣下面的水變清為止;
5、洗了一大鍋藕粉水開始沉澱,經過數小時的沉澱將清水倒乾淨,剩下白色的就是藕粉了,晾乾即可。9月份曬最好,曬好后裝瓶,隨時可以沖泡。
蓮藕怎麼挑選
1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
注意:為了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行漂白處理,因此,顏色過白的藕千萬別買。
2、質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑,並且不幹縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。
3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘后,可恢復白顏色。
4、內部發黑的蓮藕不宜吃,因為受到的淤泥的
5、煮藕忌用鐵鍋,以免在
美味又養生
記得轉給家人朋友哦~
編輯:吳林珊