宋代的鬥茶名器 建盞

鬥茶，即比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰。始於唐，盛於宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩。具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。

宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行鬥茶的生活情趣，宋代鬥茶之風極盛。

每年清明節期間，新茶初出，最適合參斗。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老闆，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。

說到鬥茶，不能不說茶盞。宋代盛行鬥茶，所用茶具為黑瓷茶具，茶盞中最為人津津樂道的是福建的建窯盞，即著名的「建盞」。因其色黑紫，故又名「烏泥建」、「黑建」、「紫建」。

建盞中以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易於觀察茶麵白色泡沫湯花，故名重一時。

蔡襄《茶錄》曰：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。」

這裡就是燒制建盞的古窯址，水吉遺址。

建窯燒制的建盞主要產品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產黑釉瓷而聞名於世。足底有「供御」、「進盞」字銘的，應是為宋代宮廷燒制的貢品。

古代鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

鬥茶品以茶「新」為貴，鬥茶用水以「活」為上。一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，茶湯純白，表明採茶肥嫩，製作恰到好處。

鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦皆與茶有關。茶令，如同酒令，用以助興增趣。

茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。

建盞有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質剛潤，釉色烏黑，器物內外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現象，有「兔毫」、「油滴」和「曜變」及「鷓鴣斑」等有名的品種。

這裡展示的建盞都是福建民間收藏家收藏的建盞精品。