小龍蝦、鮑魚、牛蛙餡月餅大受歡迎！吃貨：你們儘管造，我們負責吃！

距離中秋佳節還有不到兩個月的時間，作為中秋食品的主角——月餅市場的爭奪大戰已經打響。

今年月餅市場最奪眼球的不是什麼天價月餅、豪華包裝，而是將牛蛙、榴槤、大蝦、芝士紛紛包進月餅里。這些月餅因為餡料夠奇葩，已經引發了市民排隊搶購。

牛蛙、鮑魚都入餡 市場再現奇葩月餅

酸菜牛蛙、芝士大蝦、鮑魚鮮肉、腌篤鮮……這些不光是菜名，也是今年網紅月餅的主打餡料。自從去年上海一家餐飲公司推出的小龍蝦月餅一炮而紅后，推出口味更奇特的月餅似乎成了上海部分食品、餐飲企業的新課題。今年剛剛進入8月，各種奇葩口味的月餅就紛紛登場。

新聞記者從上海新雅粵菜館、上海第一食品商店等企業了解到，這些新口味月餅大多採取門店窗口銷售的模式，並沒有推廣到其他零售渠道。不少餐廳還針對一些特殊口味的月餅採取限購措施：一人兩盒或者每日限量5000個。因此，每天來排隊購買月餅也成了推出該月餅企業門前的一道風景線。想買到這些新奇的月餅，排隊等個二十來分鐘也是常事。

記者注意到，這類月餅售價不低，單個僅為60克左右的月餅，最便宜的8元，最貴的15元。

上海第一食品商店的工作人員表示，鮑魚、牛蛙等月餅主要針對價格相對不太敏感的年輕人。最近一周該窗口的月餅銷售額達到日均達到4萬到5萬元，預計到下個月銷售額會翻番。

網紅月餅成預售冠軍

而奇葩的餡料並不只是上海有，推出不同於去年的新奇月餅似乎已經成了市場上的一種慣性。

記者登錄淘寶網發現，在月餅這一品類的銷售前五名中，不乏新奇月餅品種。在淘寶網所有月餅單品中，還在預售中的香港美心流心奶黃月餅一個月內就賣了2萬餘份，排在所有月餅單品銷量的第四名，同時也是預售類的冠軍。

而網上銷售的月餅除了牛蛙、鮑魚、小龍蝦月餅之外，還芝士流沙奶黃月餅、榴槤芝士月餅、餡中餡蛋黃月餅、爆漿月餅、燕窩月餅、乳酪月餅、流心奶黃月餅等月餅界的新網紅。除了餡料以外，不少商家還將文章做到了月餅皮上，推出了蛋糕皮月餅和翻毛月餅。

而一些網紅月餅光看名字，已經不能了解到底是何食品。比如翻毛月餅和餡中餡月餅。推出翻毛月餅的北京稻香村表示，這個名字來源於月餅外皮層次細密，麵皮與油酥層次多，最多可達20層左右，外皮只要稍一用力就會小片小片的剝落，像一根根翻飛的發浪，由此得名。而餡中餡月餅則是用麻薯包裹蛋黃再用月餅油皮包裹麻薯的雙層月餅。

這些特殊的工藝更是讓網友趨之若鶩。很多網紅月餅登錄淘寶網后一周左右的時間就有幾百單的成交量。

討好新興消費者 「網紅月餅」將成中秋新常態

法制晚報·看法新聞記者了解到，奇葩餡料月餅並不是今年才興起，早在兩三年前，一些諸如韭菜餡、香辣牛肉餡的月餅已經進入消費者視線，不少網友還專門搜羅奇葩餡料月餅作為網上談資。

而奇葩餡料月餅變為網紅月餅則是從去年的小龍蝦月餅開始的。部分網友不惜以翻倍的價格代購這款不同於傳統意義的月餅。更是有北京等地的網友專門去上海，就為品嘗新鮮出爐的網紅月餅。今年的月餅市場，則有更多的企業願意讓自己的新品月餅成為網紅。

針對這種現象，食品產業分析師朱丹蓬表示，這幾年傳統月餅市場遭遇到一定的冷場。90后、00后的新生代消費者對於月餅這一傳統食品興趣不大，是導致這種冷場的主要原因。奇葩餡料月餅從網路噱頭變成了一種時尚單品，就是為了迎合這一主力消費人群的變化。

記者了解到，這部分人群對價格並不敏感，對於傳統月餅沒有上一代人的情懷，讓他們自願購買月餅大部分的動力來自於「好奇」、「好看」、「引領時尚」。

朱丹蓬認為，目前的月餅新品市場正在逐步與傳統月餅市場劃清界限。它們雖然都叫「月餅」，但是新品月餅並不是要突出「月餅」這一概念。它們更像是一種甜品、點心，甚至休閑食品，要與傳統的月餅形成差異化。

目前各企業比拼的是，誰出的月餅更能符合新消費人群的口味，更能成為爆款。這是一場追逐戰，因為到了第二年，爆款就可能淪為大路貨，需要新的爆款來刺激購買。

不過，可以確定的是未來的月餅新品市場將會越往新奇特這個方向發展，奇葩餡料、網紅月餅將成為每年中秋節前食品市場的「新常態」。

本文轉載自法制晚報，如需轉載請註明來源。

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