精選12道菜，一個人就能幹掉一大盤，好媳婦必備菜，值得收藏！

糖醋排骨

食材明細

豬子排 適量、蔥結 適量

姜 適量黃酒 適量

鹽白糖 適量、醋 適量、食用油 適量

步驟

1、首選新鮮豬子排，肉質最好薄一點方便入味。先清洗乾淨，剁成一寸長的段，加清水、老薑、蔥結、黃酒煮熟，再撈出清洗乾淨。然後熱鍋倒入多一點食用油，油溫七成熱時放入瀝干水分的排骨。

2、炸至呈微黃色時撈出瀝干油待用。

3、準備調汁：鹽少許，白糖三大勺，醋沒過碗里的湯為度，也就是糖和醋1：1。

4、把調好的汁倒入洗凈的鍋中，開中火炒制。

5、將瀝干油的排骨倒入鍋中。

6、鍋里的糖醋汁燒開后快速翻炒均勻，以免巴鍋燒糊，直到鍋中湯汁濃稠即可關火。

7、等糖醋汁均勻的裹上每一塊排骨即可出鍋裝盤，喜歡的還可以撒上一些芝麻。

小竅門

糖醋排骨做好后顏色亮，酸甜適口，盤裡糖醋汁還不能過多，盤中還不能留出油來。

香烤鴨翅的做法

食材明細

鴨翅 適量

新奧爾良烤肉醬 適量

步驟

1、鴨翅洗凈中火焯水二十分鐘。（喜歡有勁道些的朋友焯水十分鐘就差不多了。）

2、撈起衝去血沫加生薑和新奧爾良烤肉醬拌勻放冰箱腌制起碼3個小時以上。

3、烤盤墊油紙，擺烤盤放入烤箱180度20分鐘中間取出翻面刷蜂蜜。

4、美味的烤鴨翅新鮮出爐咯！

三杯醬香豬蹄

食材明細

米酒 100克、焦糖水 100克

生抽 100克、蔥 幾根

紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺

的做法步驟

1、所有的食材準備好

2、豬蹄和冷水一起入鍋，燒開后撈去浮沫

3、我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

4、豬蹄汆燙好后撈出來

5、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水

6、將蔥打結，鋪在砂鍋里，將豬蹄放在蔥結上面，加入醬汁和老乾媽

7、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去

8、稍微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁

9、蓋上蓋子，設置豬蹄鍵

10、兩個小時十分鐘左右，豬蹄燜好了

11、出鍋前加鹽調味即可

香酥炸雞塊

食材明細

雞胸肉 600g、大蒜 4瓣、生抽 2勺

烤肉醬 2勺、料酒 少許、鹽 少許

澱粉 少許、蛋黃 2個、蛋清 1個

麵包糠 適量

的做法步驟

1、雞胸肉600克左右

2、備料

3、雞胸肉洗凈切成塊，用刀背把肉摧松。酸瓣剝皮切末。

4、切好的雞塊放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、烤肉醬、鹽、澱粉，按摩1~2分鐘。

5、加入一個蛋清，繼續按摩幾下，然後覆上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時。

6、腌制好的雞塊裹上一層打撒的蛋液。

7、再均勻裹上一層麵包糠。

8、冷鍋倒油，先開大火，用筷子測試油溫，筷子周圍有很多氣泡冒出，就可以下雞塊了。

9、待雞塊表面稍稍定型，轉中火再炸3分鐘。

10、撈出雞塊瀝油。

11、最後裝盤，蘸番茄醬食用，一口一個。配上自己在家沖的珍珠奶茶。

萵筍葉煮魚丸

食材明細

魚丸 350克、萵筍葉 200克

鹽 適量、油 適量、味精 適量

的做法步驟

1、備萵筍葉，魚丸

2、萵筍葉切段

3、先炒萵筍

4、炒勻

5、放清水燒開

6、放進魚丸，這是剛蒸好的魚丸

7、放鹽

8、撒上味精

紅燒牛排的做法

食材明細

牛排 適量、姜 適量、蒜 適量

八角 適量、桂皮 適量、白糖 適量

料酒 適量、老抽 適量、生抽 適量

十三香 適量、鹽 適量

紅燒牛排的做法步驟

1、牛排焯水去血，水開下牛排，牛排沒有血水即可撈出空水

2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直攪拌划圈避免糖糊掉，炒至稍紅色

3、加牛排翻炒，調中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少許（顏色不夠加老抽調色）繼續翻炒，添湯，湯要沒過牛排多一點換高壓鍋，加八角適量，桂皮少許壓20分鐘

4、20分鐘剛好有點嚼勁，喜歡軟爛一點在多壓5分，最後開蓋大火收汁加鹽即可

皮蛋拌黃瓜

食材明細

黃瓜 兩根、皮蛋 兩個、鹽 少許

味極鮮醬油 一茶匙半、香醋 半茶匙

芝麻紅油 一茶匙半、蒜末 適量、蔥花 適量

的做法步驟

1、準備食材

2、黃瓜切斜刀塊加入少許鹽腌制五分鐘

3、皮蛋切塊備用

4、黃瓜倒出腌制出的多餘水份，加入切好的皮蛋，蒜末，蔥花

5、加入一茶匙半味極鮮醬油，半茶匙香醋，一茶匙半芝麻紅油拌勻即可食用

生煎馬鮫魚

食材明細

馬鮫魚 250g、蒜 3瓣、青椒 半隻

番茄醬 適量、鹽 適量、油 適量

姜 適量、黑胡椒粉 適量

料酒 適量

生煎馬鮫魚的做法步驟

1、馬鮫魚切片厚不過1cm，鹽和料酒加薑片混合腌制15分鐘，稍微按摩下魚肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切絲備用

2、鍋內加少許油至八成熱放入蒜片炒熟撈起備用，放魚片煎至焦黃起鍋撒上黑胡椒粉淋上番茄醬

3、同生青椒絲和蒜片擺盤上桌

麻辣雞塊的做法

食材明細

雞腿 2隻、油菜 6顆、郫縣豆瓣醬 適量

白砂糖 適量、孜然粒 適量、料酒 適量

蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、麻椒 適量

澱粉 適量、食用油 適量

麻辣雞塊的做法步驟

1、雞腿、油菜清洗乾淨，雞腿剁塊，油菜葉掰開，蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣醬剁碎；

2、起鍋放油，先放蒜末炒香，然後放入麻椒、孜然粒、蔥薑末、郫縣豆瓣醬、白砂糖炒至鍋里呈紅油，倒入雞塊、料酒一直翻炒至7、8分鐘熟后，放入油菜再翻炒會；

3、菜里會出水分，這時候可以打些水澱粉收汁，撒些明油，出鍋盛盤即可。

剁椒蒸扇貝

食材明細

扇貝 600克

橄欖油 2ml

鹽 1克

剁椒 30克

蒜泥 30克

香蔥 30克

生薑 15克

豆豉蒸魚醬油 3ml

的做法步驟

1、扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷乾淨貝殼；

2、剝開扇貝，去內臟，洗凈乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；

3、準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；

4、把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油、豆豉蒸魚醬油；

5、清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

6、蒸好之後撒上蔥，即可；

茄子魚的做法

食材明細

茄子 400g、肉餡 50g

生抽 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺

澱粉 適量、雞蛋 1顆、蒸魚豉油 3匙

蚝油 1匙、辣椒 1g、蔥花 1勺

薑末 1勺、食用油 10g

步驟

1、食材

2、肉切成小顆粒

3、加鹽，蔥姜料酒生抽澱粉攪勻

4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝

5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡

6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液

7、做好放入熱油鍋里

8、中火煎至兩面金黃

9、煎好的茄條擺在盤子里

10、倒上蒸魚豉油

11、淋上蚝油

12、撒上蒜末，辣椒碎

13、大火蒸5分鐘

麻辣雞絲的做法

食材明細

雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量

醬油 兩勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、蔥花 適量

步驟

1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。

2、雞胸肉煮熟后撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。

3、製作調教汁。將所有調料放進碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗凈擦乾剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。鍋里燒油，油熱后翻入碗中。麻辣油成功。

4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。