1.
選新鮮北豆腐一塊,尖椒,紅尖椒各一個洗凈待用,紅皮洋蔥一個去皮洗凈待用。
2.
尖椒,紅尖椒切菱形片,洋蔥切塊。
3.
豆腐切8毫米左右厚的三角片,放在乾淨抹布上吸水。
4.
干辣椒,小蔥切段,大蒜切片。
5.
炒鍋點火入足量的油燒至7成熱。
6.
順鍋邊下豆腐塊進去炸。
7.
炸至豆腐通體金黃,撈出來控油待用。
8.
鍋中留少量底油,入干辣椒,蔥,蒜爆香。
9.
再加入兩湯匙豆瓣醬划散炒出紅油來。
10.
入辣椒片,洋蔥塊翻炒。依次入味極鮮,老抽,味精,少量鹽,糖,翻炒均勻。
11.
入豆腐塊進去翻炒,加少量水或者湯讓調料均勻地裹在菜上面。淋入陳醋翻炒均勻。