炸藕盒 酥香鮮美的秘密

都說油炸食品對身體不好，可有時還真是饞這口兒。

偶爾為之，趁著周末滿足了一把。

藕盒在記憶里過年必備炸貨之一，剛出鍋的藕酥香鮮美，冒著熱氣，咬上一口那感覺真是太爽了。在家，老爸炸的比我做的好太多，從他那裡取了不經，再練練一定去他老人家面前得瑟~

據說，炸藕盒是取同音字「和和美美」之意。藕有氣孔，7孔、9孔或11孔，藉此人們引申為吃藕開心竅，愛吃藕的人聰明~

嗯我想也是的，呵呵！

【炸藕盒】

主料：蓮藕一節、豬肉餡250克（三分肥七分瘦）

輔料：蔥花、薑末

調料：料酒一勺、生抽一勺、香油半勺、食用油半勺、鹽一小勺

麵糊：麵粉60克、澱粉60克、酵母1克、鹽半小勺、溫水適量

做法：

1、麵粉澱粉按1：1的比例入到碗里，加酵母，用溫水調成稍稠一點的麵糊，放到溫暖發酵一會兒備用。

2、肉餡放在碗里，蔥姜切成末備用。

3、加入蔥薑末。

4、肉餡里加入料酒、生抽用筷子朝一個方向攪打均勻后，繼續加入香油、鹽、食用油全部攪拌均勻。

5、蓮藕洗凈、去皮，切片，第一片不要完全切到底，底部留下一點點。每兩片不完全切開而成一藕夾

6、將調好的肉餡用筷子夾到兩片藕之間。

7、靜置發酵了二十分鐘左右的麵糊攪勻，在裡面調入鹽。夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會。

8、鍋內入油，油六成熱時放入藕夾，小火慢炸，讓肉餡熟透，至表皮金黃后，控掉多餘的油出鍋。

小貼士：

1、 麵糊要調得稍稠一點，可以加入一點點泡打粉增加酥香。

2、 油溫不要太高，小火慢炸。千萬別炸過，炸過藕盒口感會很硬。

配上粥，一盤糖拌西紅柿，這一餐很滿足。

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