【天使愛美麗】敲著吃的焦糖布丁

法國一部電影《天使愛美麗》， 女主角艾米莉會利用各種小怪癖來調味自己的生活， 讓我最為印象深刻的怪癖是， 她吃焦糖布丁時，都會先用勺子敲開焦糖。 用勺子輕輕敲開香脆的焦糖， 就像滿懷期待去拆一份禮物， 在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。 輕輕把一勺焦糖布丁滑進嘴裡， 焦糖的微澀夾雜著布丁的香甜， 就像艾米麗明明擁有不幸的童年， 卻被她用樂觀的性格調味至有滋有味。

By 享食刻

用料

• 全蛋 3個
• 蛋黃 1個
• 牛奶 350g
• 淡奶油 80g
• 細砂糖 45g
• 粗砂糖（焦糖表面）） 40g

做法步驟

1、將牛奶、淡奶油和細砂糖倒進鍋里，用小火加熱至糖融化后離火，放一旁備用。

2、將全蛋和蛋黃放在盆里，用手動的打蛋器把蛋打散。

3、將剛才加熱過的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌勻。

4、將布丁液用篩網過濾。

5、將烤碗放在烤盤上，把布丁液倒入烤碗里。預熱烤箱：上下火150度。將烤盤放在預熱好的烤箱下層，在烤盤裡倒入熱水，水高最少1厘米。

6、烤制40分鐘后，布丁凝固即可，取出放涼後放冰箱冷藏。

7、在冷藏后的布丁表層灑上一層粗砂糖，用勺子稍為抹勻。

8、用火槍在粗糖上燒至糖融化形成焦糖，形成脆殼。

9、好想敲給你們看哦~

小貼士

沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，一定要使用烤箱的最高溫度，將布丁放在最上層，只開上火，烘烤2分鐘左右形成焦糖脆殼即可。

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