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鵪鶉蛋不僅能延年益壽,營養價值還是雞蛋的3倍!還不吃起來?

鵪鶉蛋不僅能延年益壽,營養價值還是雞蛋的3倍!還不吃起來?

鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的「靈丹妙藥」。外殼大多為灰白色,並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮艷,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右,很小一個,但營養價值幾乎是雞蛋三倍。

吃鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對於肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支氣管炎,心臟病,神經衰弱,高血壓,低血壓,動脈硬化,營養不良,發育不全,身體虛弱,小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

1、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。

鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品,尤其是學生。

2、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。

3、增強記憶

由於鵪鶉蛋中的營養分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸,而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

而維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

4、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細顆粒。

因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

小貼士:

鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%,高46.1%,維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。

鵪鶉蛋6種食補秘方

1、沸水沖鵪鶉蛋

有滋養五臟,潤肺定喘作用。適用於體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等。

鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服。可長期食用。

2、何首烏煮鶉蛋

有滋養肝腎,烏須黑髮,延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴,鬚髮早白,未老先衰等症。

鵪鶉蛋2-5個,先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,葯汁涼後放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入葯汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。

3、益母草煮鶉蛋

有調經活血作用。適用於月經不調,痛經等症。

鵪鶉蛋2-5個,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,葯汁涼後放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入葯汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。

4、麥乳精沖鶉蛋

有滋養五臟作用,適用於老年人或體弱多病者作調補之用。

鵪鶉蛋2隻,打入杯內,加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。

5、銀耳鶉蛋羹

有養陰滋潤,補氣強心作用。適用於頭暈眼花,體弱多病,失眠等症。清熱解毒,通便止血。適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

白木耳10-15克(洗凈及發好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼,與蒸好的白木耳同煮湯,加入冰糖調味食用。

6、牛奶煮鶉蛋

有和胃補虛作用,適用於慢性胃炎。

牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后,打入鵪鶉蛋一個,煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

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