美食------皮蛋瘦肉粥的做法

簡介：

皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。行內簡為稱「皮蛋瘦」，又稱為「有味粥」。冬天就熬點粥吧，吃著也暖和。

主料：

裡脊肉(600克)、皮蛋(2個)、大米(400克)、姜(1棵)、香蔥(2棵)

調料：

白鬍椒(適量)、料酒(適量)、香油(適量)

做法：

1、將裡脊肉洗凈，加入料酒與薑片，汆水10分鐘。

2、大米浸泡半小時，在泡的時候滴幾滴食用油（這樣吃起來更香糯）

3、砂鍋加入適量的水加入薑末燒開，倒入浸泡好的大米，大火燒開，加入皮蛋丁，中小火熬煮20分鐘。

4、將汆好水的裡脊肉切成丁或撕成絲，加入熬制的粥里，中小繼續熬煮。

5、熬制至自己喜歡的濃稠度，加入白鬍椒，滴入幾滴香油，調入鹽與少量的雞精，吃之前撒上香蔥即可。