我上大學時,一到冬天,食堂里生意最火爆的就是砂鍋了。
冬天飯菜容易涼,只有放在砂鍋里的食物,上桌是沸騰的,吃得人面紅耳赤鼻尖冒汗。
不緊不慢吃完,湯還是溫熱的,喝幾口湯,把胃裡的縫隙填滿,才心滿意足地離去。
雖然用的是砂鍋,但是煮起來卻很快。
老闆的大鍋里熱著一鍋高湯,有人去點單,老闆就取一隻乾淨砂鍋,勺一大勺高湯,放爐子上燒開,下米粉和蔬菜肉類。
離火時撒上蔥花香菜,再淋一勺紅油,用鐵夾子給你送上桌來。
老闆家的砂鍋,湯底好,蔬菜也新鮮,但是米粉不知道從哪裡買來的,總是一煮就稀爛,還掛不住味。
我每次都會把鍋里的蔬菜肉類挑得一乾二淨,然後喝完半鍋湯,剩一大碗米粉。那會就總想,要是能自己做砂鍋就好了,只放蔬菜,不放主食。
昨天發砂鍋口蘑焗排骨,發現大家對砂鍋菜譜都特別感興趣,所以今天完成大學時的宏大理想,用砂鍋煮一鍋砂鍋娃娃菜。
主食材選的是我最愛的娃娃菜,冬天的娃娃菜特別甜,清水煮軟就極好吃。用蒜爆香再煮,更不得了
再下點香菇、豆泡、鵪鶉蛋,沒有放肉或者海鮮,就非常鮮了,你們還可以加多一些料。
單獨吃,下主食,或者是作為菜上桌都極好~
-砂鍋娃娃菜-
[ 食材 ]
娃娃菜1顆 鵪鶉蛋6個香菇4個 油豆腐、蔥適量
大蒜3瓣 紅辣椒3個 蚝油1湯匙 生抽2茶匙鹽適量
1湯匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
準備食材
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,剝殼備用
想要快速又完好地剝殼,可以將鵪鶉蛋先放入涼水中泡幾分鐘,然後裝入密封盒中,蓋好蓋子,晃動幾十秒,打開再剝殼就會很容易了
2.香菇洗凈,划十字備用
3.娃娃菜撕開、洗凈,大蒜剁碎,紅辣椒切成小粒,蔥切成蔥花
開火
1.下油熱鍋,下蒜、紅辣椒,爆香
2.下娃娃菜,倒入醬油、蚝油,翻炒均勻
3.把食材移入小砂鍋中,下開水,水量不需要淹沒娃娃菜,後續還會出水
如果有高湯的話,加高湯會更好吃,但我覺得開水就夠了~
4.依次碼入鵪鶉蛋、油豆腐、香菇,蓋上鍋蓋,燜十分鐘后,就可以開吃鮮甜可口的砂鍋娃娃菜啦~
出鍋前可以根據個人口味加鹽
娃娃菜煮得極軟,非常清甜可口,香菇鮮美,湯底鮮,吃完蔬菜還能喝個底朝天~
懶得煮飯,用湯下個冬粉或者麵條,都不錯。
花點心思,簡單的素菜也能煲得有滋有味。
生活可不也是這樣嘛,只要用心經營,不管是有錢還是沒錢,順境還是逆境,都能在塵埃里開出花。
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