砂鍋魚頭燉豆腐

用料： 草魚魚頭 1個、豆腐 1塊、金針菇 1把、蔥姜 適量、料酒 1勺、鹽 適量、胡椒粉 少許;

做法

1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。

2.豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗乾淨，姜切片、蔥切段備用。

3.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和薑片。

4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐都不怕煮，越燉越出味)。

5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。