爆米花:兒時的美味零食

上世紀七八十年代，還是人民公社時期，大家的生活條件都比較艱苦，小孩們想吃一些零食那可比登天還難，爆米花可以說是他們十分念想的美味零食了。每當冬季來臨，街頭巷尾就會看到師傅將玉米裝進鑄鐵罐內，一隻手轉動著搖柄，另一隻手前後拉動風箱，又不時地往火爐中添加木炭，火爐在風機的作用下變得通紅。待成熟時，隨著「嘭……」一聲悶響過後，伴著一團煙霧騰起，香噴噴的新鮮爆米花出爐了。

《上世紀七八十年代的建德美食》

謝小鳳

用一碗紅薯稀米換爆米花

項女士家中有五個兄弟姐妹，而項女士是最小的一個。那時候，只要隨著「嘭」的一聲炸響，這消息就立刻傳遍全村，項女士也會立馬趕過來湊熱鬧。「一般情況下第一鍋是不收費的，就好像現在的廣告宣傳。但是在固定的地點，固定的時間會有很多小朋友捧著玉米粒排成小蛇一樣的長龍在等著爆爆米花，很難搶到免費的第一鍋。」項女士說道。

項女士向筆者介紹，玉米可能每家每戶都有，但是當時爆一鍋玉米花是要一角錢的加工費，相當於當時一個多雞蛋的價錢（雞蛋在當時每個7分錢），可是，就這樣的價格一些十分困難的家庭，也不一定會滿足孩子們的簡單願望。項女士家裡的兄弟姐妹眾多，向父母要一角錢，拿去爆爆米花也是一件很困難的事。

即便如此，項女士還是找到了免費爆爆米花的方式。原來爆米花師傅是不帶乾糧的，快到中午的時候，她就端了一碗自己的紅薯稀飯給師傅，以此來換取免費爆爆米花的機會。但也不是次次都得逞，「不知哪一天，哪一位小夥伴也發現了機會，搶在我的前面給師傅端了中飯，那我就只能自認倒霉，心中還暗暗地恨起了這位夥伴，甚至好長一段時間也不和他搭話。」項女士說。

懷念那一口純香的爆米花

「現在街上、電影院都有爆米花買，有朱古力味、奶香味、原味的，但我依舊懷念那爐火、風箱、鑄鐵罐里炸出來的爆米花。」江先生說。

江先生回憶道，一到冬季，經常有人拉著一輛架子車下鄉做生意，旁邊擺放著一台爆米花機、一個木板做的風箱，在一處避風的牆根邊生起火爐，拉起風箱、搖起炸彈似的爆米花機就開始了一天的生意。爆爆米花的過程也十分簡單，把大米或玉米粒裝進那個黑色的工具裡面關緊，放在火碳上面不停翻轉燒烤，到了一定時間，把它拿下來再用一個大麻袋給套起來，用力打開蓋只聽到「嘭」一聲，最後用工具鐵鉤取出來就是白花花的爆米花了。

「和兒時不一樣的是，現在已經看不到那時被圍觀的壯觀場面了，看不見大家排隊的長龍。隨著時間的變遷，或許在不久的將來，這個行業將從人們的視線中消失。這種原汁原味的行當，留給我們的只能是美好回憶。」江先生感嘆道。