毛澤東保健醫王鶴濱的健康秘訣

王鶴濱曾經擔任毛澤東主席的保健醫生，今年93歲高齡，依然耳聰目清，他被人問得最多的問題是如何養生的？我們來聽聽老先生的秘籍。

有人總愛問我平常都吃些什麼，我說還不是五穀雜糧。我如今依然行動自如，得益於生了副好嘴巴，不挑食。我吃的粗，講究的是「有窩窩不吃饅頭，有饅頭不吃大米」。

在我生活過的河北、山西、陝西，看到農民常吃「錢錢飯」，就是把黑豆浸泡後用模子砸成一片片（像銅錢，「錢錢飯」的名稱大概由此而來），然後放到小米粥裡面一起熬著吃。吃「錢錢飯」的習慣我一直沿用至今。它只是「混合飯」的一種，還可以在玉米面粥中放紅薯、黃豆、豇豆、蔓菁、白菜、野菜等，這是北方農村中常見的晚飯，非常健康。

我很喜歡吃紅薯，堅持了很多年，很少感冒，這是因為紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。還給大家推薦一種「混合飯」——「三江好」，東北的朋友應該知道，就是由高粱米、玉米碴子加上黃豆做成的飯。黃豆所含的皂角苷是預防動脈硬化的有效成分。民間的「混合飯」其實就是這樣非常巧妙而科學地結合了人體所需的營養成分，大家不妨試一試。

現在很多人年紀輕輕就高血糖高血脂高血壓，這基本都是胡吃海塞惹的禍。我最喜歡吃西紅柿，用西紅柿煮湯，把湯煮得紅紅的再吃，一般一天吃一到兩個。多吃西紅柿護心臟，因為西紅柿富含抗氧化劑類黃酮，類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量的功能。其次是黑木耳，黑木耳含有抗脂、抑制血小板凝集、保證血液流通的功效。再有是海帶，海帶可以阻礙人體對低密度膽固醇的吸收，起到降低壞膽固醇的作用。我有一個針對心腦血管疾病的小方子，就是用熟透的西紅柿500克、黑干木耳10克和海帶20～30克，一起煮湯，喝湯吃菜，堅持半個來月療程，一般都能見效果。對患有心腦血管硬化的中老年人，每年最好吃上四次療程左右。

魚類是人類理想的食品之一，它富含 Ω -3脂肪酸，促進大腦的發育和活動。我曾在蘇州工作過一段時間，那裡的人很聰明，有可能跟愛吃魚有關係呢。吃魚的方法最好是蒸、煮或生吃，不宜熏、烤、煎、炸。

我最反對大家吃油炸食品，尤其是炸薯條、炸雞腿之類備受孩子們喜愛的快餐。一個炸雞腿的害處相當於抽了六十多根香煙。土豆雖然是好東西，但是油一炸，裡面的維生素養分就變成了有害物質。因為經過食用油煎炸后，熱量要增加一倍，不僅增加三高危險性，而且現代醫學研究發現，被油炸后的蛋白質會產生一種化學物質——雜環胺類，它已被證明是劇毒的致癌物質，比已知的致癌物質黃曲霉素還要毒70%以上。

民間一直流傳「桃養人杏傷人」的說法，其實這是對杏的誤解。杏也富含類黃酮類化合物，可以減少心臟病發生的風險性，對預防心肌梗塞有一定好處。杏中還含有很多維生素B17，它具有提高人體免疫力和抗氧化、抗癌的作用。南太平洋上的島國斐濟是世界上罕有的無癌國，該國居民素有吃杏的習慣，幾乎每餐必吃杏干。而巴其斯坦罕薩地區是世界著名的長壽鄉，居民一年四季都吃鮮杏、杏干、杏醬。在產杏的季節，可將洗好的鮮杏用開水煮上十幾分鐘吃，不過不要空腹食用，每次吃三個左右，不要超量。鮮杏不是時時有，我就保證每天吃10顆左右的杏仁，但這個杏仁一定是產的，不是美國產的那種大杏仁。

我鍾愛的零食水果是葡萄，吃的時候，和著皮籽一股腦兒地嚼碎咽下去。現在大家都知道吃葡萄不吐葡萄皮，其實葡萄籽也特別好，它能增強免疫力清除自由基，阻止自由基對人體細胞的破壞，延緩衰老，所以女性朋友們一定要多吃。