椒麻雞 | 欲罷不能，椒麻個雞

椒麻雞 | 欲罷不能，椒麻個雞

By 女神叮有料 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 三黃雞 半隻
• 大蔥 1根
• 香葉 3片
• 生抽 適量
• 花椒粉 少許
• 青椒 一小把
• 辣椒 一小把
• 鹽 少許
• 花椒粒/麻椒粒/白芷/香果/紅棗/八角/桂皮 少許

做法步驟

1、將鹽、花椒粉均勻塗抹於雞的全身，腌制30分鐘。

2、鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。

3、將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了。煮雞肉期間將青椒泡軟瀝干，大蔥切小段備好。

4、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，放涼后雞肉切塊，用手撕出雞絲。

5、將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里。涼拌調味，調味的時候先將雞絲倒入盆中，加入洋蔥絲、紅椒絲、薑絲、花椒油，以及少許白糖、生抽、醋、麻油，再加一點雞湯，一起拌勻。

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