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椒麻雞 | 欲罷不能,椒麻個雞

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By 女神叮有料 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 三黃雞 半隻
  • 大蔥 1根
  • 香葉 3片
  • 生抽 適量
  • 花椒粉 少許
  • 青椒 一小把
  • 辣椒 一小把
  • 鹽 少許
  • 花椒粒/麻椒粒/白芷/香果/紅棗/八角/桂皮 少許

做法步驟

1、將鹽、花椒粉均勻塗抹於雞的全身,腌制30分鐘。

2、鍋內倒入大半鍋水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。

3、將雞肉煮熟,筷子輕輕搓破雞身就可以了。煮雞肉期間將青椒泡軟瀝干,大蔥切小段備好。

4、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻,放涼后雞肉切塊,用手撕出雞絲。

5、將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里。涼拌調味,調味的時候先將雞絲倒入盆中,加入洋蔥絲、紅椒絲、薑絲、花椒油,以及少許白糖、生抽、醋、麻油,再加一點雞湯,一起拌勻。

6、

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