印度三文魚豌豆酸奶咖喱燴飯

原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年10月號。

編譯：依卓

>>>印度三文魚豌豆優格咖喱燴飯<<<

總計時間：45分鐘

四人份

【用料】

植物油 1大勺

洋蔥 1個

薑黃粉 半茶匙

咖喱粉 1又1/2茶匙

糙米 250g

雞骨高湯 ① 1升

豌豆 200g

菠菜 100g

希臘優格 60g

雞蛋 4個

芫荽 一把

煙熏三文魚 2條180g的

青檸 1個

【此處是嘮叨】

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【做法】

1、洋蔥切薄片，雞蛋煮得嫩嫩的，芫荽粗粗一切，三文魚撕碎，檸檬榨汁。鍋中倒油，翻炒洋蔥5分鐘后倒入薑黃粉和咖喱粉再炒三四分鐘后倒入糙米以及200ml雞骨高湯，煮到差不多完全吸收了，再倒進400ml，小火煮15分鐘左右，煮到湯汁減少為原先一半時把剩下的高湯全倒進去再煮10分鐘，倒進鹽、豌豆、菠菜和優格攪拌均勻后再煮5到10分鐘，煮到米飯變得Q彈、蔬菜熟透就好了。

2、米飯煮好后，倒進芫荽、煙熏三文魚、檸檬汁攪拌均勻，然後在米飯頂上鋪上切兩半的雞蛋就可以了。

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