0～2歲寶寶完全餵養大全

0～2歲寶寶處於人生中第一個生長發育的高峰期，能否為寶寶及時提供充足的、合適的營養，將對其身體健康產生重要影響。那麼，寶寶的成長到底需要哪些營養 元素？怎樣安全而有效地獲取這些營養元素？如何安排寶寶的日常飲食？有哪些餵養誤區需要高度警惕？請詳細參閱0～2歲寶寶完全餵養方案，它將幫助您在養育 道路上走得更加順暢。

PART 1： 0～3個月寶寶餵養方案

對新生寶寶來說，母乳是最好的食物。母乳具有生理特殊性，哺乳動物的乳汁專為養育下一代而分泌，能夠保證下一代的健康生長及提高存活率。每個寶寶所需要的母乳都不相同，而每一位媽媽的乳汁都是專為自己的寶寶而準備的。所以，請盡量給寶寶提供母乳餵養。

母乳4大優點

脂肪更優秀自動調整脂肪是母乳中變化最大的成分，它會根據寶寶成長所需要的熱量而做適當的調整，宛如具備智能一般。吃母乳的寶寶不但能獲得合適的脂肪供應量，也能得到質量更優秀的脂肪。吸收效率高母乳中的脂肪不但比牛奶或配方奶中的脂肪要好，而且很少浪費，吸收效率更高。因為母乳中含有脂肪分解酶，能幫助身體消化吸收脂肪，減少隨糞便排出的脂肪量。而配方奶的脂肪分解酶在加熱過程中已經被破壞殆盡，所以，喝配方奶的嬰兒大便往往有更難聞的臭味。提供大腦營養母乳中含有脂肪酸，有助於髓磷脂的生成。髓磷脂是神經細胞周圍的保護套，能增加神經脈衝傳導的速度。富含膽固醇 膽固醇是脂肪家族中的另一個重要成員，對寶寶來說非常重要。和其他的脂肪成分一樣，膽固醇能促進大腦發育，並且提供激素、維生素D及構成腸液、膽汁的基 本成分。母乳中的膽固醇含量最高，牛奶中較少，而配方奶中則幾乎沒有。有研究證明，在出生后第一年內，完全吃母乳的嬰兒，其血液中的膽固醇含量明顯高於吃 配方奶的嬰兒。在寶寶腦部發育最快的階段，提供儘可能多的膽固醇絕對是明智之舉。高品質蛋白質在寶寶出生后的第一年，生長速度比任何時期都要快，因此最需要高品質的蛋白質。母乳中的蛋白質專為寶寶發育而設計，其中每一種特殊成分都對寶寶大有益處。 無論是母乳還是牛奶、配方奶，都含有2種主要的蛋白質：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白是一種溫和的蛋白質，容易消化，也很容易被人體腸道吸收。酪蛋白是乳 汁中凝結的蛋白質，易結塊，不易為人體腸道吸收。母乳中所含的蛋白質多是乳清蛋白，而牛奶和某些配方奶中則多是酪蛋白。除了乳清蛋白外，母乳中還有其他優質蛋白質，包括能促進大腦與神經系統發育的牛磺酸，以及能將母乳中的鐵質運送到血液中的乳鐵蛋白。乳鐵蛋白是母乳特有的蛋白質，除了具有傳送鐵質的功能外，還能監督常駐嬰兒腸道內的細菌，抑制腸內壞菌的生長。而母乳蛋白質家族中的最新成員——核甘酸，能讓身體組織長得更強健。如同鋼筋中的強化成分一樣，核甘酸能促進腸道絨毛的生長，掃除那些不屬於寶寶腸道的細菌，維護正常的腸道生態。營養素吸收效率高 母乳中的維生素、礦物質和鐵質都具有極高的生物利用度，這些高質量營養素大部分都能進入寶寶的身體組織，只有很小一部分會被浪費掉，而牛奶或配方奶所含 營養素的生物利用度則較低。比方，母乳中的鐵質有50%～75%能被寶寶吸收，而牛奶中的鐵質只有10%能被吸收。由於配方奶中的營養素可吸收率較低，那 些不能被消化的多餘營養素就會增加寶寶排泄系統的負擔，甚至可能破壞腸道的生態平衡，導致壞菌大量滋生。寶寶的第一劑預防針 媽媽一開始分泌的初乳，含有最豐富的白細胞與抵抗感染的蛋白質，能在新生兒免疫系統最脆弱的階段提供適時的保護，堪稱寶寶的「第一劑預防針」。另外，母乳 還能協助寶寶抵抗環境中的細菌，環境中的細菌不斷在改變，每當有新的病菌進入媽媽體內，媽媽的身體便產生抗體，然後再經過母乳將這支新的抗菌兵團送入寶寶 體內。媽媽的每一滴乳汁都含有上百萬活生生的白細胞，能殺死寶寶腸道內的壞菌。除了活生生的白細胞外，母乳中還含有免疫球蛋白，這是一種能對抗感染的 蛋白質，就像天然的抗生素，會在寶寶體內循環、消滅細菌。

哺乳準備工作呵護乳房 由於懷孕激素會使乳房自動進入適合授乳的狀態，因此大部分媽媽並不需要做特別準備。皮膚白嫩的媽媽，乳頭比較敏感脆弱，可以試著穿哺乳胸罩，把罩杯放下 來，讓乳頭露出。不要用肥皂洗乳頭和乳暈，因為肥皂會使得皮膚乾燥，造成乳頭表皮龜裂。乳頭附近的腺體會分泌天然的潤滑物質，因此不需要擦乳液。檢查乳頭 有些媽媽的乳頭扁平或凹陷，寶寶不容易含住，結果媽媽喂到乳頭酸痛，寶寶也吃不飽。怎樣判斷乳頭扁平或凹陷呢？請將拇指和食指放在乳暈外圍兩端，用力往 下壓，此時乳頭應該直立或更加突出，如果乳頭變得扁平或者往內縮，那麼寶寶可能就不太容易含住。為了更順利地哺喂母乳，一旦發現可能存在乳頭扁平或凹陷， 請及時就醫診治。尋求支持不同的人對寶寶的哺育問題可能會有不同的見解，請多和提倡哺喂母乳的朋友在一起，並盡量獲得家人的支持和幫助，這樣在哺喂母乳時將更有自信。哺乳姿勢第一次哺乳 第一次哺乳非常重要，吸吮能幫助剛出生的寶寶適應新環境，也能讓產婦在經歷過分娩與生產的緊張后儘快放輕鬆。除非寶寶的身體出現健康問題（如呼吸困 難），否則一出生就可以被放在媽媽胸前，使寶寶的臉頰自然地靠著媽媽的乳房（如果是剖腹生產，則需稍做調整），雖然大部分嬰兒這時候只會輕輕舔幾下、吸幾 下，然後再舔幾下、吸幾下，但是沒關係，在寶寶出生後幾小時甚至幾天內，他們吃奶都是吸吸停停的。

媽媽的正確姿勢 在開始哺乳前，媽媽要讓自己感覺舒適，乳汁才能順利分泌。坐在床上、搖椅里或有扶手的椅子上，都是輕鬆的哺乳姿勢。枕頭也是必備品，可以讓媽媽更放鬆，也有 助於寶寶維持正確姿勢，可以在背後墊一個枕頭、膝上放一個枕頭、抱寶寶的手臂下再放一個枕頭。如果坐在椅子上，可以放一個墊腳的小椅子，幫助抬高膝部，這 樣要把寶寶抱著靠近乳房時，就不會弄得背痛手酸。

寶寶的正確姿勢剛開始餵奶時，寶寶不要穿太多（甚至可以不穿衣服），以便與媽媽做到最親密的肌膚接觸。在調整寶寶的吃奶姿勢時，請注意如下事項：用手臂托住寶寶，讓寶寶的脖子靠在媽媽手肘彎曲的地方，背部靠著媽媽的前臂，並用手托著寶寶的屁股。將寶寶的身體整個側過來，讓寶寶面對媽媽，嘴巴可以輕鬆碰到乳頭。寶寶的頭、脖子與身體應該成一條直線，不向前倒，也不向側邊倒。把寶寶放在媽媽膝上的枕頭上，或者用矮凳子把媽媽的腳墊高，讓寶寶的位置和媽媽胸部的高度持平。用膝上的枕頭支撐媽媽的手臂和寶寶的重量。如果只用手將寶寶抱高，媽媽的背部和手臂肌肉很快就會酸痛。如果寶寶的位置太低，則會拉扯到媽媽的乳房，造成不必要的拉扯與咬傷。母乳的儲存和使用

母乳的儲存

儲存母乳的工具一定要保證清潔，所有裝母乳的容器、瓶子及相關用品，都要先用冷水沖，然後再用肥皂與熱水洗凈，最後放入水溫至少82℃的洗碗機里進行殺菌。儲存母乳的具體步驟：＃ 取奶前將雙手洗凈。＃ 推薦使用硬塑膠或玻璃容器，如果使用一次性哺乳袋，記得要在外面多套一個塑料袋，以免哺乳袋不小心被劃破。＃ 無論使用什麼容器，都不要裝滿母乳，要留出一些空間，因為母乳冷凍後會膨脹。在母乳採集完畢之後，要在容器上註明採集日期。＃ 可以在已經冷凍的母乳上再加上新鮮母乳，但是切記，要先將新鮮母乳在冰箱中放涼。因為將溫熱的母乳直接加在冷凍過的母乳上，最上面一層母乳會被溶解掉，容易滋生細菌。＃ 母乳可以在冰箱的冷藏室里放置5天，之後就要冷凍起來。對寶寶來說，冷藏的母乳比冷凍的好，如果幾天內就要吃掉母乳，那麼只要放在冰箱的冷藏室里保鮮即可。在零下18℃的恆溫冷凍冰櫃里，母乳可以存放6個月以上。母乳的使用剛擠出的新鮮母乳不用特別儲存，幾小時內都可以給寶寶喝。不過，如果母乳的儲存時間較長，那麼在使用時需要注意以下步驟：＃ 將存有冰凍母乳的容器放在一碗溫水中解凍。＃ 不要把母乳加熱到比室溫還高，以免破壞母乳中的酶及免疫成分。＃ 在母乳解凍之後，如果一次沒有用完，那麼可以將剩下的母乳放回冰箱保鮮，但在一天內要用完，而且不能重新冷凍，否則會造成細菌滋生。＃ 不要使用微波爐加熱母乳，以免受熱不均勻，導致珍貴的營養成分遭到破壞，而且微波爐會減弱母乳中的抗感染元素。

PART 2： 4～6個月寶寶餵養方案

別著急喂固體食物從寶寶出生后第4個月開始，媽媽多半開始準備給寶寶添加輔食。值得注意的是，此時仍舊不要急於添加固體食物。咀嚼能力不夠完善由於舌頭動作與吞咽技巧還不夠熟練，因此不能急於給寶寶添加固體食物。一直到寶寶4～6個月大時，寶寶的挺舌反射才會逐漸消失。另外，寶寶多半要到六七個月時才會長牙，所以，寶寶在此之前的主要動作是吸吮而不是咀嚼。腸道功能尚未成熟在寶寶的腸道功能還沒有成熟之前，無法處理不同種類的食物。成熟的腸道會分泌免疫球蛋白IgA，在腸道上形成保護膜，防止有害的過敏原通過。在寶寶出生之後的前幾個月，免疫球蛋白IgA的分泌量都很低，一直到寶寶7個月大左右才能達到高峰值。

如何喂固體食物

當然，有些寶寶的成長速度較快，需要更多的營養素來滿足發育的需要，那就不妨通過固體食物來補充營養。何時開始喂 寶寶可能開始要東西吃，比如伸手去拿食物、抓大人的湯匙等，或者在大人吃飯的時候，寶寶跟著張大嘴巴、模仿咀嚼吃東西的動作。此時可以試著給寶寶一把湯 匙，如果他得到湯匙之後就滿足了，那麼說明他只是想玩，而不是想吃東西。如果寶寶拿到湯匙之後還不罷休，而是繼續對大人的食物感興趣，那就可以開始嘗試喂 寶寶固體食物。

第一次喂

從最不容易過敏、味道濃度都最接近母乳的固體食物開始喂，比如壓成泥狀的香 蕉。 首先，用手指沾一點香蕉泥放在寶寶嘴邊，讓寶寶像原來一樣吸吮手指。等寶寶熟悉食物的味道之後，再慢慢增加食物的分量和濃度。然後直接放一團食物在寶寶舌 頭中間，注意寶寶的反應，如果寶寶高興地吃下去，那就說明他已經準備好並願意吃固體食物了。TIPS：第一把「湯匙」建議媽媽用自己的手指當作寶寶的第一把「湯匙」，因為手指比較柔軟、溫度適中，而且寶寶比較熟悉手指的觸感。另外，手指也能直接感受到食物是不是太燙。

4個月寶寶母乳餵養：依照按需哺喂的原則繼續餵養，不需要添加輔食。 人工餵養：每天餵養6次，時間分別是6∶00、10∶00、14∶00、18∶00、21∶00和24∶00，每次喂100～180毫升配方奶，每天總 奶量800～1000毫升，可在餵奶間隙添加適量溫開水、菜汁或果汁，每天餵食1次適量的維生素AD膠丸（在醫生指導下服用）。餵養誤區過多喝飲料可能導致嬰兒食慾減退、厭惡奶水和影響正常飲食。另外，攝入過多糖分容易產生虛胖，而飲料中所含的色素和香精也不利於生長發育。喂豆奶豆奶的確是一種較好的營養食品，但是其中所含的糖、鈣質和維生素都不多，含鋁卻比較多，嬰兒長期飲豆奶，容易使體內鋁質增加，影響大腦發育。

5個月寶寶

母乳餵養：依照按需哺喂的原則繼續餵養，一般不需要添加輔食。人工餵養：每天餵養5～6次，參考時間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～180配方奶，每天總奶量800～1000毫升，可在9∶00和18∶00嘗試少量添加輔食。

餵養誤區輔食添加過多 及時添加輔食是訓練寶寶習慣另外一種進食方式，重點並非補充營養。過量吃輔食往往造成腹瀉，還可能讓寶寶不願進食母乳，導致母乳餵養失敗。果汁製品代替水果新鮮水果不僅含有完善的營養成分，還可鍛煉咀嚼肌和牙齒功能、刺激唾液分泌、增進食慾。而各類經過加工的果汁製品會損失一些營養素，還多半添加香精、色素等成分，長期過量飲用會危害健康。

6個月寶寶

無論母乳餵養還是人工餵養，每天均喂4～5次，參考時間分別是6∶00、12∶00、15∶00、21∶00和24∶00，每次喂150～200毫升配 方奶。可在9∶00～10∶00、18∶00～19∶00添加稠粥或泥糊狀輔食，如菜泥、水果泥、蛋黃、魚泥、肉泥等。餵養誤區將蛋黃混入奶中因為奶中含磷，會妨礙鐵的吸收，所以應安排在兩頓奶之間喂服蛋黃。更不能把未煮熟的蛋黃直接調入奶中，因為未經加熱變熟的蛋黃不但難以吸收，而且容易引起過敏反應。過多吃雞蛋吃雞蛋過多會增加胃腸負擔，可能引起消化不良，比如嘔吐、腹瀉。因此，建議1歲以內嬰兒只吃蛋黃，每天不超過1個，最好是蒸食或煮食，盡量不要煎炸，更不要吃生雞蛋。

PART 3： 7～12個月寶寶餵養方案

喂固體食物餵食時機 挑選寶寶飢餓、無聊或親子雙方都想做些事情的時候，來喂寶寶吃固體食物。對吃配方奶的寶寶來說，早晨是最合適的時間。如果是母乳餵養，則應該選在母乳分 泌量最少的時候，通常是在接近傍晚時。最好在兩餐母乳之間喂寶寶固體食物，如果同時喂寶寶吃固體食物和母乳，那麼可能干擾寶寶吸收母乳中珍貴的鐵質。餵食策略邊閑聊邊餵食在喂寶寶吃東西時，別忘記用語言和動作與寶寶進行交流。告訴寶寶這是什麼食物、應該怎麼吃，讓寶寶能夠將食物與語言、動作連接起來。注意厭食信號把嘴唇噘起、緊閉嘴巴、看見湯匙伸過來就扭頭等，這些都是寶寶不想吃東西的信號。請注意，如果寶寶不想吃，一定不要強行餵食。輪流替換食物同一種食物吃得太多，寶寶也會感到無聊。所以，寶寶有時可能拒絕吃以前喜歡的食物，那就表示應該給寶寶換換口味了。避免將食物混合每次只給寶寶吃一種食物，不要將多種食物混在一起。這樣一來，如果寶寶不喜歡吃或對某種食物過敏，也比較容易得到確認。

TIPS：安全餵食6大要領

1 避免吃粗纖維的食物，如芹菜。2 在做魚肉泥時，要先將魚骨頭剔除，罐裝的鮭魚要將骨頭搗碎。3 不要吃大塊麵包，否則寶寶可能被麵糰噎住。4 肉類要按照紋理橫切成指尖狀小塊，太厚的肉塊容易噎到寶寶。5 不要給寶寶吃大塊的東西，負責研磨咀嚼的臼齒要到1歲后才能長出，此時寶寶的前牙只能咬東西。6 寶寶自己拿東西吃時，旁邊要有大人看護，而且吃的時候要坐好，不能斜躺著吃。

7個月寶寶

每日餵養方案6∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶8∶00 菜汁或果汁約150毫升10∶00 母乳餵養，或喂120～150毫升配方奶、3～4小塊餅乾12∶00 菜泥或肉泥約1/3碗15∶00 母乳餵養，或喂150～200毫升配方奶、1片麵包18∶00～19∶00 雞蛋羹或燴粥（面）1/3碗，水果泥適量21∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶

餵養誤區吃蜂蜜 土壤和花粉中含有肉毒桿菌，在蜜蜂採集花粉、釀造蜂蜜的過程中，肉毒桿菌常常污染蜂蜜。而1歲以內嬰兒的抵抗力差，腸道菌群發展不平衡，肉毒桿菌可能導致中毒。飲茶茶水利尿，嬰幼兒飲茶后尿量增多，影響腎臟功能。茶中含有大量鞣酸，妨礙鐵質吸收，形成缺鐵性貧血。另外，茶葉中的鞣酸、茶鹼、咖啡因等成分會刺激胃腸道黏膜，阻礙營養物質的吸收。

8個月寶寶

每日餵養方案6∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶、麵包片30克9∶30 菜汁或果汁約150毫升10∶00 20克營養米粉，15克蛋黃，2～3小塊餅乾12∶00 肉蛋類燴粥或燴面約2/3碗15∶00 母乳餵養，或喂約180毫升配方奶、1片麵包18∶30 雞蛋羹或燴粥（面）2/3碗，蔬菜泥適量21∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶餵養誤區添加輔食后馬上斷奶在寶寶滿1歲之前，母乳或配方奶仍是主要營養來源，吸收效率更高。比如鐵質，雖然母乳中的鐵含量少，但能夠滿足寶寶的需求，並且吸收率高達75％，而輔食無論如何強化鐵質，吸收率也僅為約4％。所以，在添加輔食的同時，不能減少每天的母乳攝取量，更不能斷奶。喝奶后立即飲果汁果汁容易把牛奶中的蛋白質變成凝塊狀，不利於消化吸收。所以，飲用果汁要與喝奶間隔一段時間，一般應在喝奶后1小時為宜。

9個月寶寶每日餵養方案6∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶、麵包片25克8∶00 水果100～150克10∶00 肉蛋類燴粥或燴面約2/3碗，魚肝油適量12∶00 母乳餵養，或喂約180毫升配方奶、1片麵包15∶00 蝦仁小餛飩80克18∶00 清蒸帶魚（去刺）25克、土豆泥50克、米粥25克21∶00 母乳餵養，或喂200～220毫升配方奶餵養誤區吃大人嚼過的食物成人口腔里有許多細菌，容易使寶寶患病。而且咀嚼過的食物會妨礙寶寶唾液和胃液的分泌，影響寶寶食慾及自身消化能力。輔食製作太精細導致寶寶的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利於牙齒萌出和正常排列。一旦缺少對食物的咀嚼，既勾不起食慾，也不利於味覺發育。

10個月寶寶每日餵養方案7∶00 母乳餵養，或喂約200毫升配方奶、鮮肉小包子1個9∶30 20克餅乾、適量魚肝油、100毫升新鮮果汁12∶00 蛋花青菜面（麵條30克、雞蛋40克、青菜25克、蔥花少許）15∶00 母乳餵養，或喂約220毫升配方奶、新鮮水果80克18∶00 清蒸帶魚（去刺）25克、土豆泥50克21∶00 喂200～220毫升配方奶餵養誤區餐前、餐中或餐后飲水此時喝水會沖淡和稀釋消化液，使得胃蛋白酶的活性減弱，從而影響食物的消化吸收。因此，最好在飯前1小時左右喝水，而且注意要適量。雞蛋代替主食嬰幼兒的胃腸道消化功能尚未成熟，各種消化酶的分泌量較少，過多吃雞蛋會增加寶寶的胃腸負擔，甚至出現消化不良性腹瀉。在寶寶未滿1歲之前，最好只吃蛋黃，並且每天不超過1個。過多食用豆製品 過多食用豆製品不僅阻礙人體對鐵的吸收，還可能引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀，而長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

11個月寶寶

每日餵養方案7∶00 母乳餵養，或喂約220毫升配方奶9∶30 魚泥20克，大米稀飯20克，胡蘿蔔菜泥20克 11∶00 香蕉泥20克，魚肝油適量13∶00 母乳餵養，或喂約220毫升配方奶15∶30 新鮮果汁100毫升17∶00 青菜面（麵條25克、雞蛋45克、青菜10克）20∶00 母乳餵養，或喂約220毫升配方奶餵養誤區水果代替蔬菜蔬菜中的無機鹽、維生素、纖維素、β-胡蘿蔔素含量都比水果更豐富，纖維素可以刺激腸蠕動，對於防止和糾正便秘很有好處，而β-胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用。所以，不能用水果代替蔬菜。吃菠菜補血菠菜中所含的鐵很難被小腸吸收，而且還含有一種叫草酸的物質，容易與鈣結合，形成不易溶解的草酸鈣，影響寶寶對鈣質的吸收。 血紅素鐵攝入過少很多家長喜歡給寶寶吃魚、蝦(蝦的鐵含量較低)，或者覺得肝臟是解毒器官，其中有很多「毒物」，所以很少給寶寶吃，以致血紅素鐵攝入不足，同時也會減少非血紅素鐵的吸收。

12個月寶寶

每日餵養方案6∶30 母乳餵養，或喂約100毫升配方奶、20克麥片9∶30 餅乾20克，甜豆奶約100毫升，魚肝油適量 12∶00 豬肝炒菜花（豬肝25克、菜花40克、植物油5克），紫菜湯15∶30 鮮肉小餛飩（麵粉20克、瘦肉15克、少許蔥姜），新鮮水果100克18∶30 番茄雞蛋面（麵條30克、番茄50克、雞蛋40克、少許蔥姜）21∶00 母乳餵養，或喂約220毫升配方奶餵養誤區主副食不均衡 只注重主食，比如爛飯、麵條、各種米粥、面點等，但是副食(魚肉、蔬菜、豆製品)卻吃得很少。或者恰恰相反，副食吃得多、主食吃得少。吃湯泡飯湯泡飯會減少進食量，由於湯里的營養只有5％～10％，更多的營養還是在飯里，所以寶寶並沒有攝取到更多的營養，而且長期食用湯泡飯會加重腸胃負擔，可能導致寶寶從小得胃病。斷奶后仍吃奶糕 奶糕是從母乳到稀飯的過渡食品，營養成分和稀飯沒什麼區別，都是碳水化合物。如果寶寶斷奶后可以吃稀粥、稀飯，就不需要再吃奶糕，否則不利於牙齒髮育和咀嚼能力的培養。

PART 4： 1～2歲寶寶餵養方案

DIY嬰兒食品健康烹調4項注意1 無論食材是蔬菜還是水果，在製作之前都要充分洗乾淨，纖維、較硬的部分以及任何可能噎到寶寶東西，都要嚴格去除。2 不要在食物中加鹽或糖，可以加一點檸檬汁，這樣既可以增添食物的風味，也有助於食物保存。3 如果是豌豆和豆子，在吃之前先用水煮幾分鐘使其軟化，再放置1個小時。不要採用整夜浸泡的方式，否則會導致營養素流失。4 最好不要油炸，以免增加不健康的脂肪。包裝與儲存1 先將做好的嬰兒食品冷卻一下，然後再以小分量包裝好，放進冰箱冷凍起來。2 製冰盒的大小正好適合存放寶寶的食物，把做好、磨成泥的新鮮食物倒進位冰盒、蓋好、冷凍起來。等食物凍好之後，再倒出來放進密封的食品袋中，等使用時按份數取出食物冰塊即可。3 如果寶寶每餐的進食量超過了製冰盒的冰塊大小，那麼可以將食物放入用過的食品罐、果醬瓶或大小適中的塑料容器，注意不要裝得太滿，因為食物冰凍之後會膨脹。4 所有存儲的食物都要清楚標示日期，經過冷凍的食物可安全存放3個月。解凍與食用冷凍食品不應放在室溫下長時間解凍，如果時間充裕，可將其放入冰箱冷藏室3～4小時解凍。如果要快速解凍，可將食品置於盤子上放入鍋中，在鍋內加水置盤子邊緣，用中火將水加熱給食物解凍，並不時攪拌食物，以保證受熱均勻。在食物加熱好之後、給寶寶餵食之前，一定要充分攪拌，以確定食物不會過燙。不建議使用微波爐加熱，那樣可能使某一部分食物過熱，以至燙傷寶寶的嘴巴。

1～2歲寶寶

每日餵養方案方案A8∶00 約220毫升配方奶、25克麵包、5克果醬11∶30 米飯40克、肉末土豆泥煎餅(豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿蔔泥10克、油4克、鹽適量) 、炒油菜(油菜50克、油4克、鹽適量) 15∶00 蛋糕（麵粉25克、雞蛋15克、糖5克）18∶00 牛肉麵（麵條35克、牛肉末25克、青菜25克、鹽適量）21∶00 約220毫升配方奶方案B8∶00 雙色花捲（小麥粉15克、黑米粉15克）、約100毫升配方奶、雞蛋半個11∶00 香菇炒菜花（香菇10克、菜花70克）、黃瓜蝦仁湯（黃瓜20克、蝦仁10克）、饅頭40克 15∶00 大米綠豆粥50克、餅乾20克18∶00 豬肉菠菜水餃（豬頭30克、菠菜30克、麵粉30克）21∶00 約220毫升配方奶餵養誤區多喝果汁果汁中大量的糖不能被嬰幼兒吸收利用，而是從腎臟排出，使尿液發生變化，久而久之會引起腎臟病變。另外，各種果汁飲料含有糖精及大量電解質，不會像白開水那樣很快離開胃，會對胃產生不良刺激，影響消化和食慾。乳酸飲料代替優格 優格是用鮮牛奶通過特殊細菌發酵製成，其中的酩蛋白凝塊小、容易消化，特別適合消化系統不成熟的嬰幼兒。再者，優格中含有充足的乳酸菌，可以有效抑制有 害菌的產生，提高免疫能力。而市場上常見的各種乳酸菌飲料，卻只含有少量牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。 早晨空腹喝牛奶 水分在牛奶中佔有較大比重，空腹喝牛奶會稀釋胃液，不利於食物的消化和吸收。另外，空腹時腸蠕動加速，牛奶很快從胃腸通過，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收就匆忙進入大腸。

PART 5 ：營養學入門：認識5大營養素

1 蛋白質——成長必需品就像建築物的鋼筋骨架一樣，蛋白質是人體細胞的重要結構。作為唯一能自行複製的營養素，身體組織的生長、修補與替換都離不開蛋白質。最佳蛋白質來源1 海鮮：鱈魚、鮪魚、比目魚、鮭魚、旗魚等2 蛋3 乳製品：乳酪、優格酪、牛奶4 豆類：大豆、豆腐、干豆、鷹嘴豆、扁豆5 肉類與家禽：火雞肉(植物蛋白質的最佳搭檔)6 穀類：小麥、燕麥、大麥、大米、玉米、小米7 蔬菜：馬鈴薯、青豆、豌豆、綠花椰菜、紅蘿蔔最佳蛋白質食物組合1 營養谷片加牛奶（穀類與乳製品）2 乳酪三明治（完整穀類與乳製品）3 花生醬三明治（完整穀類與乳製品）4 全麥義大利面加乳酪（完整穀類與乳製品）5 燕麥卷加優格酪（穀類與乳製品）6 豆子加米飯（豆類與穀類）7 義大利面加肉醬（豆類與肉類）2 碳水化合物——能量來源

作為碳水化合物的主要形式之一，糖是人體能量的主要來源，分為2種形式：簡單的糖與複雜的糖(也稱為「短糖」和「長糖」)。每一個糖分子都像小小的電源 組，為細胞提供工作的動力。最佳的碳水化合物食物有：豆類、母乳、乳製品、新鮮水果、果仁奶油、麵食、馬鈴薯、未精製的穀類等。「壞」糖所謂「壞」糖，又被稱為「單糖」或「短糖」，主要指精製糖漿或糖精，這些糖幾乎毫無營養可言，因為天然的維生素和礦物質在精製過程后已經消失。較好的糖由水果提煉出來的果糖、牛奶中的糖(乳糖)，都是比較好的糖。雖然這些糖吃起來沒有糖漿或糖精那麼甜，但它們卻是一種比較好的、能快速提供能量的營養素，而且不會引起寶寶體內激素水平的劇烈變化，更利於控制情緒。最好的糖最好的糖是複合多糖類，也就是俗稱的「澱粉」，廣泛存在於麵食、豆類、馬鈴薯、穀類、種子、奶油及果仁中。纖維澱粉與水果中無法消化的纖維部分，都是天然的通便劑，有助於軟化大便、預防便秘。最佳的纖維來源是連皮吃的澱粉類蔬菜（如馬鈴薯）、未經精製的穀類、全麥麵包、蘋果（連皮吃）、水蜜桃、糙米、燕麥、茄子、瓜類與豆類。3 脂肪——重要營養素除了能提供寶寶成長所需的能量外，脂肪還能在腦部神經、脊椎及全身形成保護層。另外，脂肪也是細胞膜的重要成分，還有助於更好地傳送多種維生素。不飽和脂肪最健康的脂肪是不飽和脂肪，分為多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪。不飽和脂肪比飽和脂肪更易被吸收，而含有豐富不飽和脂肪的食物主要包括：花生橄欖油紅花油玉米油魚油杏仁菜籽油葵花油大豆沙拉油飽和脂肪飽和脂肪主要來自動物，如肉、蛋及乳製品。隨著寶寶一天天長大，飲食中的飽和脂肪量(肉類、蛋、乳製品)應該逐漸減少，但在2歲以前最好不要限制飽和脂肪的攝取。含有豐富飽和脂肪的食物主要包括：乳製品蛋奶油棕櫚油、棕櫚種子油椰子油可可油朱古力

4 維生素——微量營養素維生素雖不能直接供應身體能量，但卻能讓所吃的食物發揮更好的作用，讓身體系統運作得更順利。它們就像身體的得力助手，讓身體更有活力。維生素的儲存有些維生素(A、D、E、K)可以儲存在身體的脂肪里，因此，即便寶寶有一段時間不肯吃蔬菜，他的體內也還有以前沒有消耗的維生素供應所需。當然，有些維生素(C、B群)則無法長期儲存在體內，因此需要經常補充。脆弱的維生素在烹調的過程中，有些維生素特別是維生素C，容易因為水煮而被破壞掉。而用蒸或用微波爐，則可以有效保留食物中的維生素。TIPS：慎補維生素應該把維生素補品視為一種需要醫生處方的藥物，除非醫生建議，否則母乳餵養的足月兒並不需要補充維生素，因為母乳中已經包含所有必需的維生素，只要寶寶吃的奶水足夠，就能攝取到足夠的維生素。

5 礦物質和維生素一樣，礦物質也屬於微量營養素，寶寶的身體對礦物質的需求量並不是太大。鈣、磷、鎂這3大礦物質能強健骨骼，鈉和鉀(電解質)能調節體內水分的平衡，而碘、錳、鉻、鑽、氟、鉬、硒與鋅則有助於將身體機能調節至最佳狀態。鐵：維持人體重要器官正常運作所不可或缺的礦物質，主要的作用是建造血紅素——紅細胞中攜帶氧氣的物質。富含鐵質的食物：1 母乳2 鐵質強化配方奶3 鐵質強化營養谷片４ 種子(磨碎或搗碎)：葵花子、南瓜子鈉：也就是鹽，在體內發揮巧妙的平衡作用。我們的身體細胞和組織都被水分包圍，而鹽就扮演了保持體內恰當水分的角色。幾乎所有食物中都有天然的鹽分，所以，就算把桌上的鹽罐拿走，也不用擔心寶寶出現鹽分攝取不足的問題。

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