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香菜丸子的做法是什麼

香菜丸子的做法是什麼

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香菜是生活中非常受歡迎的一種調味品,在一些湯品中加入香菜都能起到提鮮的功效,所以好多人對香菜是愛不釋手,不過香菜也能製作成丸子,也很美味,下面介紹一下做法。

香菜丸子

材料

牛肉250克,蒜苗10克,精鹽2克,鮮湯1000克,冬粉30克,豆瓣50克,料酒10克,水澱粉30克,雞蛋50克,花椒2克,味精5克,嫩肉粉2克,香菜20克,10克,醬油5克,精鍊油100克,芹黃10克,蔥15克,芝麻油5克。

做法

1.挑選牛柳肉為好,將其剁成0.2厘米見方的顆粒。

2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2厘米見方的粒。冬粉用清水泡軟。

3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻,靜置30分鐘后再參加芹黃、蒜苗、香菜、水澱粉充沛拌和成肉餡。

4.鍋置火上,參加精鍊油、加熱至110~130度時,放入豆瓣炒香上色,再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油,燒沸出味。撈出渣子,放入冬粉煮1分鐘,改用小火,將牛肉餡擠成丸子,放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內即可。

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