麻婆豆腐的家常做法（豆腐最佳吃法）

個人認為麻婆豆腐是豆腐最合理的加工方法。」

用料：

主料：豆腐500克，豬肉(瘦)100克

輔料：油1勺，辣椒醬1勺，大蒜3顆，鹽1勺，胡椒粉5克，料酒1勺，姜10克，蔥2根，白糖1勺，生抽1勺，澱粉10克

麻婆豆腐的做法

1.滷水豆腐也就是北豆腐一斤

2.豆腐切寸塊

3.肉餡中放入料酒，白糖，胡椒粉，蔥，姜，生抽，生粉，腌制兩分鐘。

4.準備開炒

5.熱鍋熱油，煸炒肉餡斷生。2分鐘左右。

6.肉餡撥到炒菜鍋的一邊，讓出中間位置，放入豆腐，煎一下，不要急於翻炒。

7.加入一勺辣椒醬，放入適量食鹽，少許白糖，醋，生抽，蓋上鍋蓋燜一下。待湯汁收了，開蓋翻炒，加入蔥花和蒜末。淋上少許胡椒粉，起鍋。

烹飪技巧

這道菜的關鍵是勾汁，除了辣椒醬，白糖和醋必不可少。這樣湯汁是魚香味的。點睛之筆是最後起鍋前的蒜末和胡椒粉。這道菜需要的調料比較多，所以鹽一定適當少放。