栗子的營養價值及功效

栗子，又名板栗，內含大量碳水化合物，並含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，素有「千果之王」的美稱，有極高的營養價值。並且還是一種價廉物美、富有營養的補養良藥。

栗子中含碳水化合物達40%之多（是土豆的24倍）、蛋白質10.7%、脂肪27%。鮮栗子的維生素B、B維生素含量非常高，維生素C的含量比西紅柿還多。栗子還含有膳食纖維、單寧酸、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鉀、鐵等各種礦物質。

栗子含有的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能適用於高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可抗衰老、延年益壽。栗子含核黃素（維生素B2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。栗子對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱「腎之果」，經常食用能強身愈病，特別是老年腎虛、大便溏薄者更為適宜。

栗子與其它食物搭配還有以下三個藥性功效。

①治腳氣病：栗子250克，母雞1隻，料酒、醬油少許。將栗子去殼、切塊，母雞洗凈、去毛及內臟、切成塊，加料酒、醬油煨蒸至爛熟，即可食用。

②治骨折：栗子、麻皮、糯米、黑豆各等份，白酒適量。前四種食品原料燒灰為末，以白酒調服。

③治風寒型風疹塊：栗子100克，黃芪50克，老母雞1隻，蔥白20克，姜10克。母雞開膛去毛、洗凈去內臟，栗子去皮洗凈，蔥白切段，與黃芪、姜同燉。

此外，要注意脾胃虛弱、消化不良、風濕患者不宜食用栗子。