你知道嗎? 涼拌藕片這麼吃最好吃!

天氣一暖和起來，很多涼拌菜就成了人們餐桌上的寵兒。蓮藕清新爽口的口感非常適合用於涼拌，一碗清粥，配上一道涼拌藕片，真是叫人百吃不厭。為了使涼拌藕片的口感達到極致，小編經過多方打探以及自己的親身試驗，得出一份完美的涼拌藕片的配方，喜歡涼拌藕片的小夥伴快來跟小編決一高低吧！

別急！在學習涼拌藕片的秘方前先來了解一下涼拌藕片的營養功效吧

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有著清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤其有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕當中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內的膽酸鹽，食物中的膽固醇以及甘油三酯相結合，使其從糞便之中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發著一種獨特清香，其中含有鞣質，有一定的健脾止瀉的作用，能夠增進食慾、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者食用。

3、益血生肌

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也非常豐富，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。故中醫稱其「主補中養神，益氣力」。

4、止血散瘀

蓮藕當中含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用來止血。另外蓮藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

涼拌蓮藕要這麼吃才好吃！趕緊來試試吧！

1、涼拌藕片

所需食材：藕700g、黃椒適量、紅椒適量、大蒜適量、蔥花適量、魚露適量、白糖適量、香醋適量、橄欖油適量。

製作步驟：（1）將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁；

（2）嫩蓮藕洗凈去皮，切成薄片泡在清水中備用；

（3）取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色；

（4）將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道；

（5）加入一勺魚露煮沸，盛到碗中加適量白糖，再加一勺香醋，最後加入剩下的那一半蔥花；

（6）攪拌均勻，即成拌藕醬；

（7）鍋中清水煮沸，加入剛才處理好的藕片，焯水20秒鐘后撈出，入純凈冰水中迅速冷卻；

（8）撈出控水後放入乾淨的碟子備用；

（9）將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可。

使涼拌藕片變得更加美味的小秘訣：

1、藕片切好后要浸泡在清水裡面，這樣做出的藕片才不會發黑；

2、藕片要盡量切得薄一些，焯水的時間就會縮短，藕片才能更好地保持清脆清爽的口感；

3、喜辣者可加紅油或是嗆辣椒拌，味道會更好哦。

除了涼拌藕片外，小編還為你準備了這些美味的涼拌菜

1、皮蛋豆腐

所需食材：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、香蔥、榨菜、味精、涼拌醬油適量。

製作步驟：（1）把豆腐倒扣，用剪子把四個角剪掉；

（2）撕掉包裝，輕拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都會完整的扣出來,扣出來的豆腐切成塊；

（3）靜置片刻，倒去溢出的水，放入容器中；

（4）皮蛋去皮，切小丁，放入豆腐中；

（5）榨菜切丁，香蔥切末，取一碗，放入切好的蔥末、榨菜丁，加入涼拌醬油，加入味精、香油拌勻；

（6）調好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃時拌勻即可。

2、涼拌西芹絲

所需食材：西芹100g、鹽、紅尖椒、白醋、白糖、花椒油適量。

製作步驟：（1）西芹洗凈后切大段，切成薄片，改刀切成絲；

（2）紅尖椒洗凈後用刀自中間剖開，去籽，切成細絲；

（3）煮鍋里倒入清水，煮開倒入西芹，快速焯水后撈出，用清水沖洗浸泡；

（4）小碗里灑入白糖，調入白醋，滴入花椒油，加少許精鹽調勻；

（5）把調好的味汁澆在西芹絲上，灑入紅椒絲拌勻即可。

3、酸甜黃瓜

所需食材：黃瓜200g、鹽、白糖、白醋適量。

製作步驟：（1）黃瓜打皮后切滾刀塊，撒少許精鹽腌漬5分鐘；

（2）倒出腌漬出來的水，調入一湯匙白糖拌勻；

（3）調入白醋，拌勻后腌漬5分鐘入味；

（4）喜歡味道豐富一些的，可調入剁椒或紅油。

怎麼樣？用小編所給出的方法製作出的涼拌藕片，與大家自製的涼拌藕片味道有什麼不同呢？小編是一個口味比較重的川妹子，所以在本文的涼拌藕片的配方中可以看見許多調料；如果有口味比較清淡的小夥伴，則可適當減少調料。