山東這道特產紅火了幾百年, 阿姨古法製作, 海歸華僑出國必帶

龍口冬粉，外文名Longkou vermicelli，是山東省的漢族傳統名產，已有三百多年的歷史，因從龍口港裝船外運出口而得名，用綠豆、豌豆的優質澱粉，以傳統工藝精製而成，絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。

龍口冬粉是的傳統特產之一，其生產歷史悠久。

據史料記載，龍口冬粉已有三百多年的歷史，最早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。

龍口冬粉的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把冬粉運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的冬粉，絕大多數賣給龍口冬粉庄，龍口成為冬粉的集散地，因而得名龍口冬粉。

因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為「冬粉之冠」

按照龍口冬粉原產地保護的相關規定，在龍口、招遠、蓬萊、萊陽、萊州等地生產的冬粉，只要是經過相關部門的批准，並且按龍口冬粉國家標準來生產，達到龍口冬粉的質量要求，可以稱作「龍口冬粉」。

真正的龍口冬粉絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。而且根據現行的國家標準，龍口冬粉在生產過程中不能使用任何添加劑。

檢驗龍口冬粉質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

第一步：查

查看冬粉是否出自正規的廠家，是否有QS標誌。同時要注意查看冬粉的生產日期和保質期。

第二步：看

對比冬粉的白度和亮度，正宗的龍口冬粉的白度和亮度適中，冬粉呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

第三步：捏

在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋冬粉，正宗的龍口冬粉，柔韌有彈性；如果冬粉酥脆、有斷條，說明質量不好。

第四步：煮

這最後一步也就是耐煮性的測試了。將冬粉在沸水中煮40分鐘，冬粉如果不斷條，則證明為正宗龍口冬粉。

龍口冬粉的加工看似簡單，實際上很複雜。龍口冬粉的質量受各種因素影響。氣候、溫度、水質、甚至晾曬時的風力都會影響到冬粉的質量，因此工人的經驗非常重要。

過去，龍口冬粉主要靠人工製作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。

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近幾十年來，隨著冬粉機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，冬粉廠產量大幅增加，湧現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。