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2021/12/25
文玩 | 字畫 | 品鑒 | 茶道
飲茶歷史悠久，茶葉品種更是多樣，而關於十大名茶之論，更是各執一詞。
所以今天所選的十大名茶，不僅取其名，更取其類，從而讓您得以觸類旁通，從一名茶，熟悉一類名茶。
簡單說，看完這篇文章，的茶，您就都會泡了。
鐵觀音第一
鐵觀音素有「茶王」之稱，其條索肥壯緊結，卷緊而重實，一經沖泡，香氣醇厚，乾爽生津。因而古人有詩讚鐵觀音「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」。
【沖泡方法】
溫杯：把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。
洗茶：取7-8g茶葉放入蓋碗中。加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。
泡茶：倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
出湯：沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離。
碧螺春第二
碧螺春屬綠茶，其色澤銀綠，翠碧誘人，沖泡時香氣清爽持久，湯色嫩綠明亮，飲之則滋味鮮爽味醇，難以忘懷。堪稱色香味俱全。
【沖泡方法】
溫杯：涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。
首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入杯中。
洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
泡茶：倒掉洗茶的水，沿著杯壁沿四周，將溫水注入。
龍井第三
同為綠茶屬，產於杭州，以獅峰龍井最為有名。其外形扁平光滑，苗鋒尖削，茶香則帶有一股清香或嫩粟香，為很多年輕茶友所鍾愛。
【沖泡方法】
準備：將水燒開至100攝氏度。
泡茶：剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的 水，已覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
再注入開水至九分滿。35秒后，即可飲用。
品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
紅茶屬，產於安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶，外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，香氣香甜持久，滋味甘鮮醇厚，是紅茶精品。
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
泡茶：洗茶后，採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。
大紅袍第六
岩茶屬。大紅袍有「茶中狀元」之稱。產於福建省武夷山，以精湛的工作特製而成，香氣濃郁，滋味醇厚，飲后齒頰留香，被譽為「武夷茶王」。
另外，大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。
洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個「快」字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。
泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。
產於安徽黃山，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」之稱。
沖泡后，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，飲之則滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，飽受讚譽。
溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min后再加滿水。
六安瓜片第八
綠茶特種茶，通過獨特的傳統加工工藝製成，形似瓜子，而其滋味香氣清高，湯色清澈，口感回甜。
【沖泡方法】
燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶：倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
【沖泡方法】
燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶：倒入8分滿溫開水。之後，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最後，品茶。
黃山毛峰第十
黃山毛峰外形細扁如雀舌，芽似鋒，白毫顯，色似象牙，非常耐看。而其滋味香清新持久，醇厚回甘，實乃茶中上品！
溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷F蓋碗，使其充分均勻受熱。
投茶：用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
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