【直采】絕版頂級老酒：1985 年波爾多蘇玳名庄貴腐甜白，限售 30 瓶

推薦一款絕版的頂級貴腐甜白老酒：1985 年黛熙酒庄貴腐甜白，它的亮點如下：

• 黛熙酒庄是蘇玳二級名庄，可媲美古岱、克里蒙等蘇玳一級名庄，現隸屬蘇玳列級庄協會主席旗下；

• 產自 1985 年，市面上已絕版的老年份貴腐，極具收藏意義；

• 專業酒窖保存，水位完美；

• 海外直采，來源靠譜，有且只有 60 瓶，欲購從速！

1985 年黛熙酒庄貴腐甜白，原價 1 瓶 989 元，現限時促銷，限售 30 瓶，售完即止，順豐或德邦包郵！選擇「識別圖中二維碼」進入搶購！

備註：（1）如需發票，請下單時備註公司名和稅號。
（2）此酒為原木箱 12 瓶包裝，如購買 12 瓶需木箱，請在下單時備註「木箱」。
（3）由於年份久遠，此酒瓶封處有些許磨損，介意者慎拍。

1985 年黛熙酒庄貴腐甜白（Chateau Doisy-Vedrines）的詳細介紹如下。

1、黛熙酒庄：法國蘇玳二級名庄

1855 年，巴黎舉行了世界博覽會，波爾多葡萄酒經紀人根據當時酒庄近一個世紀的聲譽和價格表現，擬出一份頂級酒庄名單。這份名單對梅多克產區和蘇玳產區的酒庄做出了分級。

前者就是大名鼎鼎的梅多克 1855 年列級名庄，後者即是蘇玳 1855 年列級名庄分級，主要針對的是貴腐甜白。蘇玳 1855 年列級名庄總共分為三級，即超一級、一級名庄和二級名庄，共 26 家。這 26 家酒庄是生產蘇玳貴腐甜白的巔峰級酒庄，而黛熙酒庄（Chateau Doisy-Vedrines）正是其中的一員。由此可以看出，黛熙酒庄之於蘇玳，就猶如雄獅之於梅多克一樣厲害。

2、黛熙酒庄：可媲美古岱、克里蒙等蘇玳一級庄，現隸屬蘇玳列級庄協會主席旗下

黛熙酒庄和 Chateau Doisy-Daene 以及 Chateau Doisy-Dubroca 起源於同一酒庄，酒庄最早記載是在 18 世紀，當時 Vedrines 家族擁有這個位於古岱酒庄（Chateau Coutet）南面的酒庄。

Jean Vedrines 和 Marie Raymond 夫婦定居於一個名叫 La Pinesse 的小村莊，並在此建立了城堡和葡萄園。18 世紀末，他們收購了一部分古岱酒庄葡萄園，擴大了酒庄。

隨後，酒庄易手被 Dubosque 家族擁有。也就在這個時期，酒庄葡萄園與當時許多著名酒庄一樣因拿破崙法典關係而被分割成三部分，最大的一片葡萄園仍為 Vedrines 家族擁有，沿用了家族名稱，之後發展成為今天的黛熙酒庄。

19 世紀初期，黛熙酒庄已經是蘇玳巴薩克地區最著名的酒庄之一，同蘇玳一級名庄古岱和克里蒙（Chateau Climens）齊名。

1851 年，Vedrines 家族將黛熙酒庄出售給了 Boireau 家族。1946 年，酒庄由 Pierre Casteja 經營。從1973年就開始，Oliver Casteja 就開始跟隨父親 Pierre 一起打理酒庄事務，Oliver Casteja 於 2013 年被選為蘇玳列級庄協會主席，也就是說，黛熙酒庄如今是這位了不起的主席旗下的產業，實力不俗。

值得一提的是，主席所在的 Casteja 是波爾多非常著名的葡萄酒家族，在法國擁有眾多名庄，比如聖埃美隆一級 B 等酒庄卓特維（Chateau Trotte Vieille）、波爾多五級庄巴特利（Chateau Batailley）和浪琴慕沙（Chateau Lynch-Moussas）和波美侯的教堂酒庄（Domaine de L』Eglise）等。

3、1985 年：市面上極少見的老年份貴腐，正值適飲期，可繼續窖藏

十多二十年的貴腐常有，可過了 30 多年還依然璀璨如金的頂級貴腐不常有！此酒距今已經有 32 年，已經是非常久遠的老年份貴腐甜白。內行的人都知道，頂級貴腐甜白當飲老年份，因為如果年份太新，葡萄酒會缺乏複雜性和深度。經過 10 多年甚至幾十年的窖藏后，貴腐甜白酒中的各個要素更加融合，其香氣和風味也會更加複雜，口感更加濃郁和飽滿。當然，得益於其較高的糖分、酸度和酒精度，此酒具有極大的陳年潛力，還可以繼續窖藏數年。

4、專業酒窖保存，水位完美！

雖然 1985 年距今已經有 32 年（比小編的年齡還要大），但此酒一直在專業的酒窖中保存，因此水位高。水位是購買名庄老酒的重要參考標準，對於陳年葡萄酒來說，長時間陳年不僅使其變得更加柔順複雜，也會讓部分酒液隨著軟木塞蒸發。只有在極其理想的保存條件下，才能減少這種蒸發，水位變化也才不會那麼大。

保存 1985 年黛熙酒庄貴腐甜白的專業酒窖。

5、絕版老年份頂級貴腐，極具收藏意義，有且只有 60 瓶！

為什麼要說此酒是絕版呢？

第一，保存極好的名庄老酒在市面上非常少，何況是過了 30 多年的酒，就更是少之又少，也相當難找。我們也是費了很大功夫才找到這 60 瓶，對方也稱這是僅有的庫存了……

第二，在網上找一輪根本沒看見這個年份酒的蹤影，即使是權威比價網站WS上都顯示此酒的 1985 年沒有貨，可見這款酒在市面上真的難得一見，遇到一瓶真的是緣分……

此次僅售 60 瓶，售完即止，欲購從速!

6、絕佳的 1985 年紀念酒，紀念當年的青春，品嘗時光的味道

一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰，「時間」是無價之寶。試想想看，當你喝到這種 30 多年的頂級陳年貴腐甜白，面對這種時光的沉澱，怎麼不會令人肅然起敬呢？一個人的生命，又有幾個 30 多年的光陰呢？況且並不是所有葡萄酒都有能力陳年如此之久。

這樣經過時間洗鍊后的酒，不但味道甘醇古雅，而且還深具一層歷史和紀念意義。在 1985 年，你或許經歷了出生、結婚、生子、創業成功等各種值得紀念的時刻。這些，都值得叫上老友，提上 1 瓶 1985 年黛熙酒庄貴腐甜白一起慶祝！

7、蘇玳：全球貴腐甜白葡萄酒終極產區

此酒產自全世界最好的貴腐甜白產區蘇玳。蘇玳地處格拉夫南部，加龍河左岸支流錫龍河河岸。秋季是最適合貴腐菌滋長的季節。

錫龍河的水溫一般低於加龍河，在溫暖乾燥的秋季，兩河之間的溫差使得產生的水汽變成霧氣，並從晚上持續到早晨。早上潮濕多霧，有利於貴腐菌自然滋生蔓延，下午溫暖乾燥，能抑制貴腐菌生長，葡萄皮干縮變成棕色，其中的水分蒸發，甜度和風味物質得到積累。全球各方面條件都能達到這樣要求的產區寥寥無幾，可以說，蘇玳是全球最好、最知名的貴腐甜白葡萄酒產區。

8、由經典貴腐葡萄品種賽美蓉和長相思釀製而成

此酒由 80% 賽美蓉（Semillon）和 20% 長相思（Sauvignon Blanc）2 種最經典的蘇玳貴腐甜白葡萄釀製而成。賽美蓉成熟較晚，皮薄，因此容易感染貴腐黴菌，不過酸度卻略顯不足。然而，長相思的高酸正好能彌補賽美蓉的不足，來釀造均衡的貴腐甜白葡萄酒，使其有著甜而不膩的口感。

9、看了這些極致的釀造工藝，你會發現黛熙酒庄貴腐甜白並不貴！

（1）產量極低，每 4 棵葡萄樹才釀 1 標準瓶貴腐甜白

由於貴腐菌的形成對天氣要求極高，所以釀酒葡萄的單位產量也會相對降低。以整個蘇玳產區為例，在最好的年份，產量也必須限定在 2,500 升/公頃內，著名拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）產量則為 5,000 升/公頃。而黛熙酒庄的最大產量僅為 1,500 升/公頃，種植密度為 7,000 株/公頃，也就是說約每 4 棵葡萄樹才能釀 1 標準瓶黛熙貴腐甜白。另外，此酒釀酒葡萄皆采自 40 年的葡萄藤，這些葡萄藤紮根深，產量低，葡萄酒也更加濃郁富有深度。

（2）葡萄精選自最佳地塊，手工採收，時間長，人力成本高

此酒的釀酒葡萄精選自葡萄園中最好的地塊，而且這些葡萄需人工採摘挑選，因為不會整串葡萄都會受到感染貴腐菌，所以要一粒粒地挑選。由於葡萄成熟時間不同，採收貴腐葡萄至少得 5 次進入葡萄園，整個採收時間長達 1-2 個月，期間的天氣不可預測性增加了葡萄酒的風險。採收后還要進行 2-6 次不等的篩選，人力成本很高。

（3）法式橡木桶中陳年 24 個月

由於糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內發酵，因此，黛熙貴腐甜白髮酵的速度遠低於一般酒類，往往耗時數月，這極大增加了釀酒成本。此酒發酵先在不鏽鋼罐中，再在法式橡木桶中進行，隨後在法式橡木桶中陳釀 24 個月，其中新桶比例為 60%。橡木桶陳年給葡萄酒帶來了更複雜的風味，讓葡萄酒變得更加醇香。

10、黛熙酒庄貴腐甜白喝起來什麼味？紅酒百科全書親測如下：

顏色：不愧是液體黃金，接近琥珀色的深金色，非常漂亮。

香氣：有乾果、橙皮、焦糖、礦物質、烘烤香料和花香等香氣。

口感：有著讓人流口水的酸度，口感清新又柔順，但同時風味醇厚濃郁，酒體中等至飽滿，甜而不膩，十分均衡，餘韻悠長，且帶有蜂蜜、香草等風味。清爽感和成熟度融合得剛剛好，搭配甜品、鵝肝完美！

11、白色結晶：葡萄酒成熟與好酒的標誌，不影響品嘗飲用

溫馨提示：此酒會帶有少量白色結晶。白色結晶其實是酒石酸沉澱，雖然現代工藝完全可以過濾掉這種沉澱，但為了保留葡萄酒風味和香氣，優質酒庄不會對葡萄酒進行過濾，因此葡萄酒在裝瓶以後，特別是隨著成熟和溫度降低，白色結晶就會慢慢出現。這種白色結晶並非質量問題，它不僅無害，反而是葡萄酒在成熟過程中常出現的現象，也是好酒的標誌之一，代表著釀酒師最大限度地為消費者呈現出最自然的葡萄酒。

12、原木箱 12 瓶裝，古樸典雅，從箱到酒都是時光的味道

此酒為原木箱 12 瓶包裝，靚麗的深金色酒液、燙金的酒標和古樸的木箱搭配，渾然天成，盡顯高雅之感。同時，酒標保存得非常完整，上面酒庄名、等級、年份、產區、酒庄裝瓶等信息一應俱全，中間的莊園圖案很是精緻，不愧是液體黃金的代言人。歷經 32 年，它彷彿籠罩上了一層時間的面紗，變得更加成熟典雅，原來這就是時光的味道……

13、紅酒百科全書海外直採的精品酒，來源靠譜，價格實惠！

此酒就是我們海外直採的一款精品酒。秉著「讓廣大酒友以最實惠的價格喝遍全球經典產區的經典葡萄酒」的理念，從去年起，紅酒百科全書就開啟了海外直采模式。我們志在做國內最專業、最貼心的「搬運工」，讓您足不出戶輕鬆享用美酒。從團隊到發貨，我們的直采都保持著高度的專業水準。

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這樣杠杠的專業性和大眾性，敢問還有誰？所以請放心，我們會是您最佳的御用選酒師。

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14、1985 年黛熙酒庄貴腐甜白基本信息

• 葡萄品種：80% 賽美蓉和 20% 長相思

• 產地：法國波爾多蘇玳

• 類型：貴腐甜白

• 年份：1985 年

• 評級：蘇玳二級名庄

• 酒精度：13.5%

• 包裝：750mL/瓶，12 瓶/木箱，橫放

• 適飲期：現在，可繼續窖藏數十年

• 醒酒時間：半個小時

• 侍酒溫度：8℃ 左右

• 配餐：鵝肝和提拉米蘇、蛋糕等甜點

• 其它：軟木塞
  
  

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