端午節就吃粽子！關於粽子的百科全書，你了解多少？

今天是一年一度的端午節了

旅行姐姐對於粽子向來毫無抵抗力

已經在等不及地叼著勺子敲小碗啦~！

但是在吃粽子之前，

我決定先化身科普姐姐

和大家一起進入今天的

南北大戰 / 甜咸之爭

我們的祖國幅員遼闊、地大物博，南方和北方在飲食習慣、民俗民風和生活起居上都有很大的不同。

很長時間以來，粽子的口味就是南北之爭的重要戰場之一。

北方人多吃甜粽，具體口味有蜜棗粽、桂圓粽、蜜餞粽、豆沙粽、小棗粽、蜂蜜涼粽子、水晶棕、蓮蓉粽、山東黃米粽子等。

南方人則偏愛咸粽，有火腿粽、鹹蛋粽、鮮肉粽、四川辣粽、臘腸粽、梅乾菜五花肉粽、臘肉毛豆粽、紅燒肉粽等口味。

作為一個祖籍南方、生長生活在北方的人，我還是偏愛傳統的北方甜粽，不過一些正宗的南方肉粽味道也不差喔。

附：《粽子歌》

的粽子

作為一個「以食為天」的美食大國，人對於粽子當然不只是分個甜咸那麼簡單！

【 北京派 】

北方粽子的代表品種。北京粽子個頭較大，大多數是糯米粽，多以紅棗、豆沙為餡，少數也採用果脯為餡；在農村中，則仍然習慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風味。

南方粽子的代表品種。個頭較小，外形別緻，狀如錐子。廣東粽品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽。

【 嘉興派 】

浙江嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。

福建廈門、泉州為代表的閩南派燒肉粽、鹼水粽馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉用五花肉，先把肉鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

【 山東派 】

在諸多品種的粽子里，輩分最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。食用時，可佐以白糖，增加甜味。

【 四川派 】

近年來所謂「四川辣粽」的異軍突起，讓很多人多四川粽子產生了一種偏見。

其實，真正的四川傳統粽子並沒有任何內餡，更不帶絲毫辣味。真正的四川粽子是以突出粽葉和糯米本色清香為主，再以炒熟的黃豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉為輔的鹼水棕(青葉粽)，「白味蘸紅糖」才是四川人的心頭好。

被很多人打上「四川」標籤的辣粽，其實是一種臘肉紅豆粽，製作講究，工藝複雜，口味獨特，煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。

【 西安派 】

西安的蜂蜜涼棕歷史悠久，最早載於唐韋巨源《食譜》。這種粽子只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬，是一種絕佳的解暑甜品。

【 雲南派 】

竹筒粽是雲南少數民族的特色，以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹等竹筒為容器，在每一節竹子中盛水乘米盛配料，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米，米的香味和竹子的清香相得益彰。

世界各地的粽子

日本粽子

據說，屈原在日本人眼中是好男兒的形象，所以我們的端午節，在日本被叫做「男孩節」。每年五月初五，他們也會和我們一樣吃粽子，掛菖蒲草，喝雄黃酒。家裡有男孩的還會在家門口掛起鯉魚旗。

粽子到了日本后也和我們國內的不太一樣，他們不用糯米包粽子，而是用搗碎的米粉來做，形狀也變得不太相同。

馬來西亞粽子

在馬來西亞，粽子被稱作「ketupat」，東南亞一帶只要有馬來西亞人居住的地方，都可以看到這種食物。

娘惹粽又稱藍粽，是馬來粽中最特別的一種，外表色澤瑰麗，如同的青花瓷，它有別於一般素色的粽子，淺藍色的外形，美麗又浪漫，讓人賞心悅目。

越南年粽

越南年粽是方形的咸粽，有蝦、瘦肉、鴨蛋黃等多種口味，頗具閩粵風味。

另外他們也有一種甜粽，是把糯米粉捏成團，然後將椰絲、紅豆或綠豆做餡塞入粉團，捏成菱形，蒸熟之後沾著蜜汁或白砂糖吃。

緬甸粽子

緬甸人吃粽子和端午節沒什麼關係，他們用糯米作為原料，用成熟的香蕉和椰蓉做餡料，有一種獨特的南國風味。

印度尼西亞粽子

印度尼西亞人對粽子的做法很講究，尤其是粽子餡，種類非常豐富，有豬肉、牛肉、雞肉、臘肉、火腿、廣味香腸、蝦肉、魚肉等等；主料則是粳米，更易於消化。

泰國粽子

泰國人會在每年潑水節或7月至9月吃粽子。

泰國的粽子是一種小如雞蛋的迷你粽，以甜味為主，在包粽子前，用椰汁浸泡糯米，讓糯米帶上清香的椰味。粽子餡主要用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等食材做成。

除了蒸，泰國人還喜歡把粽子烤著吃，新穎獨特。.

菲律賓粽子

在菲律賓，粽子是聖誕節必須要吃的食物。呈長條形，類似浙江一帶的粽子。

希臘粽子

這是希臘的傳統甜點小吃。主要用煮過的葡萄葉包成，以米為主料，內餡加入新鮮的香料、肉類、蔬菜果乾等，製成不同的味道，水煮后食用。

秘魯粽子

秘魯的粽子也是在聖誕節、家人歡聚的時候吃的。

秘魯粽子以玉米面為主料，以火腿、臘肉或香腸為餡料，再加上橄欖、葡萄乾，用新鮮的蕉葉包成長方形，每個重約半公斤。

巴西粽子

巴西粽子叫「Pamonha」，是「黏糊糊」的意思。巴西粽以甜玉米粉製成，包入蕉葉中煮熟，自帶一股天然香甜味。此外，巴西人喜歡把粽子包成領結形狀，很可愛。

巴西跟我們一樣，每天都在上演甜咸之爭。咸黨熱愛在巴西粽里包入乳酪、香腸、肉末等，甜黨則喜歡在粽子中摻入椰汁。

墨西哥粽子

墨西哥粽子叫做「Tamale」，以玉米葉或蕉葉包裹，它以粗顆粒的玉米面為原料，將肉、香料、南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等混入玉米漿中，煮熟后甜、辣、香味俱全，口味奇特。

粽子還能這樣吃

拔絲粽子 ↓

排骨粽子 ↓

辣炒粽子 ↓

粽子蟹 ↓

紅豆粽子湯 ↓