泡菜蘿蔔的做法，下飯開胃又爽口的小冷盤

蘿蔔泡菜是一道韓式餐前小菜，爽口開胃，深受大家喜歡。 這道菜的主料是白蘿蔔很適合這個季節食用。

主料：白蘿蔔200g胡蘿蔔100g

配料：泡椒50g

調料：白糖30g精鹽5g白酒1g泡椒水50g

小料：花椒5g八角5g薑片10g

烹飪製作流程

第1步 /

刀工處理：將白蘿蔔、胡蘿蔔切成條，生薑切片備用

第2步 /

鍋中燒一升開水、放入3g鹽冷卻后加入花椒、八角、泡椒、泡椒水、鹽、糖、白酒、攪拌均勻

第3步 /

烹調工藝：

①將薑片、胡蘿蔔、白蘿蔔放入浸泡48小時，撈出備用

②將胡蘿蔔、白蘿蔔改刀成丁、撒辣椒油裝盤即可

第4步 /

成菜

烹飪技巧：

蘿蔔塊用鹽腌制后要擠去蘿蔔塊中的水分。腌制蘿蔔泡菜的容器要無水無油。選用任何品種的梨都可以，家中有這種紅皮的梨我就隨意用了。加入半個蘋果也不錯呢。

營養功效：

白蘿蔔含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質，白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣，生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳，跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。