花15分鐘，在家裡吃上一份最純粹的牛排！

牛排一定要趁熱吃味道才好。

15分鐘就搞定了。

不要那麼複雜的手法和配料，

這樣做完沒有濃重的味道還好吃到哭～

正宗完美的煎牛排

本就是不需要什麼配菜的。

就是純煎。

非常簡易的原料和步驟即可完成，

一餐完美西式牛肉大法就這麼大功告成了！

家常煎牛排

被我配上這個標題好像瞬間不像話了

哈哈哈哈

食 材

牛排1塊 我是上天貓買的

黑胡椒適量 鹽少許

花生油（玉米油、橄欖油）約4瓷勺

可配菜：

花椰菜 洋蔥絲 西紅柿 薯條 紅酒1杯

做 法

牛肉洗凈，瀝干水分，紙巾吸掉血水。

肉最好要均勻夾脂肪的，全瘦的口感一般。

雪花牛肉的口感就很受歡迎。

不用腌制。但先處理牛肉。

牛排兩面撒上一點點鹽、黑胡椒。

• 最好用現磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。
• 鹽一點點就可以，不要貪心。另外鹽多了牛肉就會失去水份，所以不建議長時間腌制，肉里的汁水少了就沒那麼好吃了。

淋上橄欖油，用手抹勻即可。

• 沒有橄欖油的用花生油，玉米油都可以。

不粘鍋燒熱后，倒入2瓷勺橄欖油，

開中小火至小火。

開中小火至小火。

開中小火至小火。

把牛排放進鍋中，稍微壓一壓，

確保牛肉每個位置受熱均勻。

每面至少煎2分鐘。

• 肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動。
• 這樣5成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小孩子吃放心。

立起來側面也煎一下，

我用麵包夾夾著煎的。

把煎好的牛肉靜至盤中，

一會肉汁就會流出。

這個都是營養，不要害怕。

實在無法接受的，就再煎熟一點。

但是最好不要太久 肉汁幹了就柴了。

下圖是四五分熟的樣子，

表面再煎焦一點味道更好。

下圖我煎的比較熟了

內里接近全熟了

裝盤了！

喜歡情調的，

可以燙些花椰菜、紅蘿蔔，

切幾片西紅柿擺盤，還可以放點薯條。

還可以看看下面的小撇步，做點醬汁。

不過牛肉口感很好了，我就沒有做醬汁，

嫩嫩的口感，依然完美！

要點

• 醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。
• 煎牛排還可以選菲力,肋眼,肋排,牛小排。
• 市場上買的牛扒如果比較厚，就用刀背錘錘肉，讓牛肉鬆軟。

如果覺得牛肉味道一般可以做點醬汁（畢竟買的牛肉不一樣）

• 做醬汁 速度要快 不能讓牛肉變冷
• 可以利用鍋里剩下的油，放入洋蔥末煎香，加入碎碎的番茄末煮爛。
• 番茄切碎碎的容易快速煮爛，或者用料理機打碎。
• 再淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。
• 把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。