家家都離不開的菜，這才是真正的家常菜！

涼拌養心菜

食材：養心菜350g雞蛋2個 陳醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟的白芝麻適量

做法：

1、養心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水

2、開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出

3、焯水后的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感

4、雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅

5、雞蛋餅晾涼后切絲

6、冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用

7、陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁

8、養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，完成

胡蘿蔔鮮蝦香菇盞

食材：海蝦38克 胡蘿蔔20克 鮮香菇130克 鹽1勺料酒1勺 醬油2克

做法：

1、將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘左右

2、香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，幫助更好地入味，如果香菇大的話，還可以多劃幾刀

3、取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開，倒入一勺鹽，繼續煮大約8分鐘之後撈起來濾干水分

4、把蝦切成小丁，放入碗中，胡蘿蔔切成碎丁，放入盛蝦肉的碗中，調入鹽和醬油，用筷子將所有材料拌勻

5、將濾干水的香菇放入盤子中，用筷子或是勺子將調好的餡料裝入香菇中

6、蒸鍋大火燒開之後把盤子放入鍋內，蓋上蓋子改中火蒸15分鐘，蒸好出鍋

7、將青菜葉洗凈，用廚房紙擦乾，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上，一道色彩明麗的菜肴就出來了

蘿蔔乾毛豆炒雞丁

食材： 毛豆150克 雞肉200克 蘿蔔乾 50克 花椒十餘粒 蔥花適量 蒜末適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 甜麵醬適量 料酒適量

做法：

1、適量毛豆去皮，準備出150克左右的毛豆。

2、雞胸肉切塊，加少許料酒和鹽腌制一下。

3、蘿蔔乾切塊，切適量蔥花和蒜末。

4、用醬油、甜麵醬、糖、鹽，少許清水，勾兌一碗調味汁。

5、做熱鍋子放入適量食用油，先爆香花椒粒，炸香后把花椒篩出去。

6、爆香蔥花，倒入腌好的雞丁肉，迅速炒散。

7、倒入毛豆，炒勻。

8、倒入剛才做好的調味汁，湯汁要多一些，蓋蓋子中火燜3分鐘。

9、這時候再放入蘿蔔乾，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。

絲瓜炒蝦仁

食材：絲瓜適量 蝦適量

做法：

1、原料

2、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十分鐘。

3、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。

4、炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁。

5、蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

6、鍋中重新放油，油熱后，放入蔥薑絲炒香。

7、蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟。

8、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。

9、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。

10、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。