天心岩茶村人的鬱悶：何時告別「人茶混居」

對於武夷街道天心村的一些茶農來說，即將開啟的春茶模式，也是煩惱倍增的開始。年復一年，他們不知道——何時告別「人茶混居」

一幢房子，既是茶葉加工廠，也是一家人吃住的地方。這種情況，被稱為「人茶混居」。

一次又一次的失望之後，困在「人茶混居」的房子里的龔興國興緻索然。「今年，只能再湊合著做了」。22日，龔興國說。他的家，是一幢五層樓的房子，每一層114平方米。對於這個十口之家來說，如果單純居住還是挺寬敞的。

空間小，機器挨著機器，想做好茶很有難度

5台綜合做青機、2台揉捻機、1台炒青機、1台烘乾機，緊挨著擺放在一起。每一年的春茶制茶季，龔興國一家人、30多名工人，和這些制茶機械，還有採下來需要立即攤開的茶青葉，都要長時間使用這幢房子。「人擠人，機器挨著機器，每年做茶的時候，都要靠隨機應變。」龔興國說。

炭焙是武夷岩茶製作過程中非常重要的一環，工藝獨到，清兩江總督梁章鉅(1775—1849年)多次考詢武夷茶事後，在《歸田瑣記》發出感嘆「武夷焙法，實甲天下」，現為武夷山茶企廣泛採用。炭焙茶所需要的焙坑，相當一部分企業都建在一個專門的焙茶間里。而這種情況，對於地方實在太擁擠的龔興國一家來說，卻是非常奢侈的事情了。他們用的是那種可以移動的焙坑，需要焙茶的時候，尋找可以放置的地方，能放一個是一個。不需要焙茶的時候，就找一個角落，全部堆在一塊，節省空間。「方便是方便，只是焙茶的效果，比起焙坑來說，還是差距比較大的。」武夷街道天心村村主任、九龍窠岩茶廠廠長林小榮說。

在天心村，人茶混居的現象比較普遍

龔興國家裡的茶山，一年可采1萬多公斤的茶青葉，正常情況下，至少需要6台綜合做青機。遇到趕製期（雨天基本不採青葉，天氣轉好了便出現大量采青葉的時候），他家的5台綜合做青機便不夠用了。「雖然鄰居都是做茶的，閑的時候借用鄰居的機子也可以，但那些天，幾乎都是忙的。」林小榮說，「所以，他們家有時候，都會為了爭機子而吵架。」

龔興國的父母親有做茶，龔興國的弟弟龔興隆也做茶，難免有時候會為了能用上機子而爭搶。其實，不管是誰，看著青葉堆在那裡，心裡不急是不可能的。「去年，因為來不及做，還有2000多斤青葉沒采。」龔興國說。

「最痛苦的，還是因為地方小，很難做出好茶來。」龔興國說。炒青機緊挨著烘乾機，做茶的時候，空氣溫度、溫度沒法控制。林小榮說：「這種情況，就算是技術非常高超的做茶師傅，也夠嗆。」

為了能夠保證家裡能有一些好茶，每一年，龔興國都會特意選二天，精心製作一批質量上等的茶。「茶是不錯，但還不是最理想的。」他說。

有好茶青，有好技藝，就是缺少好的加工環境

「如果加工環境改善，我們村有絕對的信心，做出更多更好的岩茶來。」林小榮表示。

天心村共547戶村民，其中525戶村民做茶，但只有24戶村民拿到SC證。「加工環境特別是人茶混居的環境，是最大的約束。」林小榮說。

「一幢房子，功能齊全。」 大明岩茶廠廠長朱大明說。在他說的總共不到600平方米的房子里，集店面、廠房、審評、倉庫、包裝、吃、住於一體。長期以來，他廠里的茶，都在這密集的空間里製作出來。但朱大明始終覺得廠里茶葉的品質還有很大的提升潛力。於是，他今年計劃去買一套商品房，把人從這幢房子里轉出來，騰出儘可能多的地方來做茶。

因為人茶混居，青獅岩茶廠此前著了火，不得不新蓋了一幢樓

天心村，被譽為「岩茶核心第一村」。著名的「三坑兩澗一窠」（即九龍窠、悟源澗、流香澗、慧苑坑、牛欄坑、倒水坑）都在這裡。天心岩茶村民間鬥茶賽，久負盛名，影響深遠。採訪中，林小榮告訴記者，像龔興國、朱大明這樣「人茶混居」的現象，約佔天心村的50%。今天天心岩茶村民間鬥茶賽上，肅德岩茶廠獲得了大紅袍狀元和肉桂金獎。其實，近幾年來，陳植貴當家的這個茶廠，都會獲得一些獎項，但無奈的是，他那十幾口人的一家子，也被困在了「人茶混居」的房子里。

水仙、肉桂，是武夷岩茶的當家品種，二三十年前，水仙、肉桂大量被種植，如今它們進入了豐產期。這也就意味著，相當一部分茶企、茶農原有的機械設備數量會出現大量的不足，倘若沒有足夠的空間來容納添置新設備，不僅將影響茶葉品質，也將進一步激發「人茶混居」所帶來的矛盾。

看來，不管是茶葉品質提升的需要、「岩茶村」形象的需要，還是茶產業健康可持續發展的需要，地方政府都應該考慮如何解決「人茶混居」現象了。