小時候沒太多零食吃,這種雞蛋脆餅在當時就覺得很好吃,現在偶爾也會去買,徐福記和旺旺都有這款餅乾,基本都叫煎餅果子,比較硬脆,吃起來嘎嘣嘎嘣的,不油膩,淡淡的甜,吃多了只會飽不會膩,在家經常做,做好用罐子裝起來,沒多久就吃完,繼續做,這款點心在我們家非常受歡迎,低糖無油,多吃也沒有負擔。
By ElaineVan
用料
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 40g
- 低粉 100g
- 鹽 1g
- 黑芝麻 適量
做法步驟
1、準備材料;
2、雞蛋加入細砂糖,用手動打蛋器攪打;
3、攪打到細膩的蛋糊狀;
4、篩入低粉,加鹽,低粉不能全部篩入,考慮到準備的雞蛋個頭以及低粉的吸水性不同,建議先加一部分低粉攪拌;
5、用刮刀攪拌均勻至掛旗狀態;
6、裝入裱花袋中;
7、裱花袋剪口后,均勻的擠在烤盤或者油紙上,不用擠太滿,麵糊烤制過程會膨脹一些;
8、撒上黑芝麻或者椰蓉或者杏仁片等;
9、放入150度預熱的烤箱烤制15分鐘左右,在烤箱中冷卻;
10、出爐,密封保存。
11、成品圖
小貼士
1、低粉的量根據所用雞蛋大小及低粉的吸水程度來定,食譜內的量僅供參考; 2、擠麵糊時切忌擠太滿,特別是油紙上,容易在烤制過程導致餅乾黏連; 3、每個人的烤箱不用,溫度僅供參考; 4、在烤箱裡面冷卻能保證餅乾的脆性,特別是梅雨季節空氣濕度大,烤箱外冷卻會導致餅乾不脆; 5、原方中糖85g,低粉110g,我把糖減半了,淡淡的,吃起來是我喜歡的甜度,大家根據自己的口味調整糖量。
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