土豆番茄燒牛肉
工藝:燒
口味:咸鮮味
菜系:山東菜
功效:延緩衰老調理 補血調理
主料:番茄 牛肉 土豆
輔料:大蒜 洋姜
調料:鹽 菜籽油 辣椒醬 草果 八角 花椒 冰糖 香葉 老抽 料酒 大蔥 茴香
種類:午餐
製作時間:2小時
1本菜譜的營養成分
熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克
2製作方法
1牛肉用清水浸泡一個小時祛血水洗凈后切小塊2鍋里燒開水,放適量薑片,把牛肉放進去焯水,大概煮3-5分鐘3焯過水后撈起備用4蕃茄頂部切十字刀口,放到剛剛煮過牛肉的開水中滾幾下,方便去皮5去皮后蕃茄切塊(因為我後面會用電飯煲煲兩個小時,為保持賣相,蕃茄切得大塊)6同時將土豆洗凈切塊7熱鍋倒油,油量比一般炒菜要多。菜籽油需要將油燒熟,鍋里開始冒青煙的時候將火調小,讓油溫降一些8然後將焯過水的牛肉下鍋,小火慢慢翻炒,炒到表面微黃的時候下冰糖,開始炒糖色9炒糖色炒到牛肉表面略帶焦黃時即可將香料下鍋一起翻炒,期間一直保持小火,油溫不會太高,以確保牛肉和香料不會炒糊10香料下鍋后香味濃郁11小火翻炒3-5分鐘后,將鍋里所有的材料別到一邊,下辣椒醬翻炒12其實正確的方法也應該是將鍋里材料全部剷出來,鍋里留油單獨炒辣椒醬,我這裡就偷懶一下。辣椒醬一定要小火炒出香味,色澤紅亮13然後將切好的西紅柿下鍋一同翻炒,這個時候改大火14大火翻炒到西紅柿軟爛。加適量老抽增色15接下來我是將所有的材料轉到電飯煲里,切好的土豆塊鋪在最上面。電飯煲選擇嬰兒粥功能,煲兩個小時即可。如果是直接在炒鍋裡面燒,在炒好西紅柿后要加適量開水,再下土豆塊,小火燒至牛肉軟爛即可,加開水是為了避免收汁太快糊鍋。16這是電飯煲煲制兩個小時后的樣子,電飯煲煮東西不耗水,鍋里全是原汁原味的湯汁哦17出鍋裝盤,放幾片蔥葉增色
3製作提示
無
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
6食物相剋
牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療牛肉+紅糖:腹脹